副菜
ごはんが進む！プチプチしその実の旨つゆ漬け
5分
味が染みる時間を除く- 総費用-
- 冷蔵保存6~7日
- 冷凍保存1ヶ月
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新鮮なしその実にめんつゆ、鷹の爪、白ごまにかつお節で旨味と辛味を効かせ、プチプチ食感が病みつきに！ ご飯のお供、豆腐に乗せたり、カリッと焼いた厚揚げや油揚げに乗せても美味しいです💗 納豆に混ぜたり、蕎麦やうどんの薬味として、お刺身に乗せてもしその風味が効いて最高です✨️ 今回は少量でのレシピですが、たくさん手に入る方は多めの量で作り置きにすることをおすすめします。
作り方
下準備
しその実の穂先を片手で持ち、もう片方の指で枝をつまみ、根元に向かって滑らせるように実を外す。 ※爪が黒くなるので気になる方は手袋をするとよい。
- 1
ボールに入れよく洗い、ザルに乗せ流水でさらによく洗い流す。
- 2
鍋またはフライパンに湯を沸かし、しその実を30秒～1分茹でる。 ザルに取り水気をキッチンペーパーでよく拭き取る。
- 3
容器にしその実、めんつゆ、白ごま、かつお節・鷹の爪を入れよく和える。
- 4
3時間～半日程度で味が染みます。 ごはんに乗せても美味しいですよ。
ポイント
しその実は茹で過ぎるとプチプチ食感や香りも飛んでしまうので1分以上茹でないでください！ 茹で上がったらしっかりキッチンペーパーに包んでぎゅっと優しく押さえて水分を拭き取ってください。 水分が残っていると痛みやすくなり、めんつゆの味も薄まってぼやけてしまいます。 半日以上寝かせるとしっかり味が染み、1～2週間は美味しく冷蔵保存でき、冷凍保存も1～2ヶ月可能です。 3倍濃縮の場合は大さじ2と1/2にしてください。2倍やストレートタイプは水分量が多いのであまりおすすめできません。
レシピID：533617
更新日：2026/09/30
投稿日：2026/09/29
作ってみた！
そら・ゆず2026/10/09 12:36
庭の大葉があるうちに❣️また作りました🤗💕このレシピが一番手軽に一番美味い😋プチプチ感がたまらなくいい🥰素敵な素晴らしい美味しいカンタンレシピありがとうございます😊
- そら・ゆず
2026/10/01 14:01
我が家の庭で育てた紫蘇の実で4倍量作りました🤗💕紫蘇の実のフレッシュ感がプチプチ楽しい&美味しい😋😋紫蘇の実は『気を巡らせて、気の滞りを解消する』素晴らしい食材*\(^o^)/*素敵な素晴らしい美味しいカンタンレシピありがとうございます😊
