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便利な常備菜!塩きのこ

10

2017.08.28

分類副菜

調理時間: 10分(漬け込み時間、味をなじませる時間を除く)

ID186988

榎本 美沙

「季節の手仕事・季節料理を忙しい人に」旬野菜、発酵の料理

つくりおきしておくと便利な常備菜「塩きのこ」
茹でたきのこを塩で漬けたもので、旨みたっぷりです。簡単に作れて、アレンジの幅も広くておすすめです。
きのこは複数種類を混ぜる方が味に深みがでておいしく仕上がるので、お好みのものをミックスしてどうぞ。

つくりおき きのこ 夫婦料理 エリンギ 便利 ふたりごはん しめじ 塩きのこ 簡単 常備菜 アレンジ 保存 夫婦ごはん

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材料(作りやすい量)
お好みのきのこ(今回はエリンギ、えのき、しめじ) 300g
粗塩 小さじ2
作り方
Point!
きのこの重さの3%の粗塩を使います。 粗塩を使うと精製塩を使うよりも味がまろやかになりおいしく仕上がります。
  1. 保存する瓶を煮沸消毒する。
  2. お好みのきのこは石づきを取り、一口大に切る。
    鍋に湯を沸かし、きのこを茹でて水気を切る。
  3. 熱いうちに瓶に入れて粗塩を加え、軽く混ぜておいておく。
  4. 水気が出るまで2時間ほど常温においておき、冷蔵庫で保存する。
    ※半日程度おいてから使用すると味がよく馴染みます。冷蔵庫で4日程度保存可能です。
  5. アレンジ料理もよろしければどうぞ。
    【塩きのこのとろとろオムライス】
    oceans-nadia.com/user/34575/recipe/186998
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