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栗の下処理

10

2017.09.26

分類副菜

調理時間: 10分(浸水時間を除く)

ID195020

榎本 美沙

「季節の手仕事・季節料理を忙しい人に」旬野菜、発酵の料理

秋の味覚、栗!栗ご飯や甘露煮など、栗料理に使うための栗の下処理の方法をご紹介します。

栗ごはん 夫婦料理 栗ごはん ふたりごはん 栗の甘露煮 栗の渋皮煮 簡単 ごはん 夫婦ごはん

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材料(つくりやすい量)
500g
作り方
Point!
栗を包む固い「鬼皮」、一晩浸水させることで剥きやすくなります。
  1. 栗を一晩水に浸けておく。
  2. 栗のおしりを包丁で切り落とし鬼皮(外側の固い皮)を剥く。
    ※爪が痛くなりそうなら包丁でひっかけて剥いてもOKです。
  3. 渋皮(薄い皮)を包丁で剥いて出来上がり。水につけてアクを取ってから料理に使用してください。
  4. 【活用例】もち米で美味しく作る!栗おこわ
    oceans-nadia.com/user/34575/recipe/195023
35 120

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