基本のココアパン(丸パン)

ボウルに強力粉、ココアパウダー、ドライイースト、砂糖、塩を入れて手でさっと混ぜる。

30度のぬるま湯(手で触れてみてほんのり温かい程度が目安)220mlを用意する。 ぬるま湯を少しずつ加えて混ぜ、粉っぽさがなくなったらチョコチップを加えて混ぜ、ひとつにまとめて台に出す。

台の上に生地をのせ、何度か台に打ち付ける。 手や台にくっつきづらくなったら、手のひらを使って手前から奥に押し、戻して90度返して同じように手前から奥に押すようにしてこねる。

5〜10分ほどこねてなめらかになったら丸めてボウルにもどし、ラップをかけてオーブンの発酵機能(35℃)で15分程度発酵させる。

生地が2倍程度に膨らんだら、台にのせて軽く叩いて空気を抜く。 包丁で10等分に切る。それぞれ切り口を上にして持ち、生地の周りを下にひっぱるようにして丸めて閉じ目を指でつまんで閉じ、閉じ目を下にしてクッキングシートをしいたオーブン皿にのせる。ぬれふきんをのせてラップをして15分程度おく。

オーブンを200度に予熱し、10分程度焼く。