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特別な道具必要なし、干し柿の作り方

30
干し柿の
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2018.12.13

分類デザート

調理時間: 30分(干す時間をのぞく)

ID367890

榎本 美沙

「季節の手仕事・季節料理を忙しい人に」旬野菜、発酵の料理

基本の干し柿の作り方です。
少量で忙しい人にも作りやすくしています。意外と簡単なおやつですので、渋柿が手に入ったらぜひつくってみてください。

干し柿 保存 冷凍 焼酎 夫婦料理 ふたりごはん 基本 季節料理 季節の手仕事 夫婦ごはん 渋柿 手軽 簡単 干し柿
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材料(作りやすい量)
渋柿 10個
焼酎 適量
作り方
Point!
干し柿はカビが大敵です。水気には気をつけてなるべく風通しのよいところで干すようにしましょう。
  1. 渋柿は吊り下げやすいよう枝がついているものを使います。
  2. 渋柿は洗って皮を剥く。
    (おしりからヘタの方に向かって剥きます。なるべくヘタのきわまで皮を剥くようにします。)
  3. ビニール紐(60〜70cm)を用意し、両端を渋柿の枝に結びつける。
  4. 鍋に湯を沸騰させ、渋柿を5秒ずつ茹でる。
    さらに、霧吹きに焼酎をいれ、全体にふきかける。
    (殺菌、カビ予防のためです。)
  5. ハンガーに吊るして風通しのよい軒下等で干す。
    (雨の日は取り込みます)
  6. 1週間干したら一度柿を揉む。
    (一部渋みが残るのを防ぐためです。)
  7. 干しはじめから2〜3週間してお好みの柔らかさになったらできあがり。(ひとつずつラップに包み冷蔵で保存。冷凍も可能です。)
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