鯛のカルパッチョ＊華仕立て

• 10分

材料6人分

• 鯛の切り身
  半身(約200g)(刺身用)
• 赤カブ(中)
  1/2個
• 紅大根
  1〜2cm(あれば)
• ピンクペッパー
  12粒
• ディル
  1枝(またはシブレットなど青味のハーブ)
• レモンの皮
  少々
• A
  塩、砂糖
  小さじ1/2
• A
  レモン汁
  小さじ2
• A
  Exバージンオリーブオイル
  小さじ4
• A
  粗挽き黒胡椒
  少々

作り方

• 1

  赤カブと紅大根は極薄切りにして水に晒してシャキッとさせる。

  
• 2

  鯛の切り身を薄く広く削ぎ切りにする。

  
• 3

  赤カブの水気をしっかりキッチンペーパーで拭き取り、花びらのような土台を作る。

  
• 4

  鯛の切り身を2〜3切れずつくるくる巻いてお花のように形づくり、(3)の上に乗せ、水気を拭いた紅大根をカットしたものを所々に飾り、ピンクペッパーとディルとレモンの皮を中央に乗せる。

  
• 5

  A 塩、砂糖小さじ1/2、レモン汁小さじ2、Exバージンオリーブオイル小さじ4、粗挽き黒胡椒少々をよく混ぜ合わせてマリネ液を作り、花の上から回しかけて出来上がり。

  

ポイント

・鯛の他に、白身の魚ならなんでもできます。

作ってみた！

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