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鯛のカルパッチョ*華仕立て

副菜

鯛のカルパッチョ*華仕立て
  • 投稿日2019/01/02

  • 調理時間10

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おめでたい日には ちょっと華やかに オシャレな鯛のカルパッチョ にしてみてはいかがですか! 簡単にできる おもてなしの一品です。

材料6人分

  • 鯛の切り身
    半身(約200g)(刺身用)
  • 赤カブ(中)
    1/2個
  • 紅大根
    1〜2cm(あれば)
  • ピンクペッパー
    12粒
  • ディル
    1枝(またはシブレットなど青味のハーブ)
  • レモンの皮
    少々
  • A
    塩、砂糖
    小さじ1/2
  • A
    レモン汁
    小さじ2
  • A
    Exバージンオリーブオイル
    小さじ4
  • A
    粗挽き黒胡椒
    少々

作り方

ポイント

・鯛の他に、白身の魚ならなんでもできます。

  • 1

    赤カブと紅大根は極薄切りにして水に晒してシャキッとさせる。

    工程写真
  • 2

    鯛の切り身を薄く広く削ぎ切りにする。

    工程写真
  • 3

    赤カブの水気をしっかりキッチンペーパーで拭き取り、花びらのような土台を作る。

    工程写真
  • 4

    鯛の切り身を2〜3切れずつくるくる巻いてお花のように形づくり、(3)の上に乗せ、水気を拭いた紅大根をカットしたものを所々に飾り、ピンクペッパーとディルとレモンの皮を中央に乗せる。

    工程写真
  • 5

    A 塩、砂糖小さじ1/2、レモン汁小さじ2、Exバージンオリーブオイル小さじ4、粗挽き黒胡椒少々をよく混ぜ合わせてマリネ液を作り、花の上から回しかけて出来上がり。

    工程写真
レシピID

370071

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ふじたかな

料理家/料理ブロガー/調理師 ・家庭料理技能検定準一級 ・コムラード オブ チーズ ・ナチュラルビューティースタイリスト 美味しい!にこだわった作りやすいレシピを発信中 旬の食材を使ってひとひねり、アイデアを利かせたアレンジレシピを提案させていただいてます。 自身のブログ“ふじたかな のいつも美味しい!もの探し” では食材の栄養についてのコラムなども解説しています。 https://www.fujikana.com/ 《料理の得意分野》 海外留学の経験を生かしたワールドワイドなアレンジと ファッションデザイン学から学んだスタイリングフォト、 小料理屋を営む母から培った基本の和食も得意。 【クックパッドでの活動】  クックパッド主催の新作レシピコンテスト 2016「手作りスイーツ」受賞 2017「グッドペアリング賞」受賞  クックパッドニュースにレシピ掲載  クックパッドマガジンにレシピ掲載  クックパッド作者懇親会に参加 【レシピブログ】 数々のモニターでレシピを考案させて頂いています。 (ハウス食品のスパイスモニター、サントリーモルツ、理研食品、デルソーレ、ブルドックソース、他)  くらしのアンテナ サイト でのレシピ掲載 【Snapdish】 数々のモニターでレシピを考案、スナップ投稿させて頂いています。 (キユーピー、ヤマサ、UCC、他)  「紅茶の時間フォトコンテスト」で「UCC上島珈琲賞」を受賞 【"今日もワイン部"】 キュレーターをさせて頂いています。

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