鯛のカルパッチョ*華仕立て

10

2019.01.02

分類副菜

調理時間: 10分

ID 370071

ふじたかな

いつも美味しいもの探し!

おめでたい日には
ちょっと華やかに
オシャレな鯛のカルパッチョ
にしてみてはいかがですか!
簡単にできる
おもてなしの一品です。

    材料6人分
    鯛の切り身 半身(約200g)(刺身用)
    赤カブ(中) 1/2個
    紅大根 1〜2cm(あれば)
    ピンクペッパー 12粒
    ディル 1枝(またはシブレットなど青味のハーブ)
    レモンの皮 少々
    A
    塩、砂糖 小さじ1/2
    A
    レモン汁 小さじ2
    A
    Exバージンオリーブオイル 小さじ4
    A
    粗挽き黒胡椒 少々
    作り方
    Point!
    ・鯛の他に、白身の魚ならなんでもできます。
    1. 赤カブと紅大根は極薄切りにして水に晒してシャキッとさせる。
    2. 鯛の切り身を薄く広く削ぎ切りにする。
    3. 赤カブの水気をしっかりキッチンペーパーで拭き取り、花びらのような土台を作る。
    4. 鯛の切り身を2〜3切れずつくるくる巻いてお花のように形づくり、(3)の上に乗せ、水気を拭いた紅大根をカットしたものを所々に飾り、ピンクペッパーとディルとレモンの皮を中央に乗せる。
    5. A

      塩、砂糖 小さじ1/2、レモン汁 小さじ2、Exバージンオリーブオイル 小さじ4、粗挽き黒胡椒 少々

      をよく混ぜ合わせてマリネ液を作り、花の上から回しかけて出来上がり。
    28 101
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