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    副菜

    鯛のカルパッチョ*華仕立て

    • 投稿日2019/01/02

    • 更新日2019/01/02

    • 調理時間10

    おめでたい日には ちょっと華やかに オシャレな鯛のカルパッチョ にしてみてはいかがですか! 簡単にできる おもてなしの一品です。

    材料6人分

    • 鯛の切り身
      半身(約200g)(刺身用)
    • 赤カブ(中)
      1/2個
    • 紅大根
      1〜2cm(あれば)
    • ピンクペッパー
      12粒
    • ディル
      1枝(またはシブレットなど青味のハーブ)
    • レモンの皮
      少々
    • A
      塩、砂糖
      小さじ1/2
    • A
      レモン汁
      小さじ2
    • A
      Exバージンオリーブオイル
      小さじ4
    • A
      粗挽き黒胡椒
      少々

    作り方

    ポイント

    ・鯛の他に、白身の魚ならなんでもできます。

    • 1

      赤カブと紅大根は極薄切りにして水に晒してシャキッとさせる。

      鯛のカルパッチョ*華仕立ての工程1
    • 2

      鯛の切り身を薄く広く削ぎ切りにする。

      鯛のカルパッチョ*華仕立ての工程2
    • 3

      赤カブの水気をしっかりキッチンペーパーで拭き取り、花びらのような土台を作る。

      鯛のカルパッチョ*華仕立ての工程3
    • 4

      鯛の切り身を2〜3切れずつくるくる巻いてお花のように形づくり、(3)の上に乗せ、水気を拭いた紅大根をカットしたものを所々に飾り、ピンクペッパーとディルとレモンの皮を中央に乗せる。

      鯛のカルパッチョ*華仕立ての工程4
    • 5

      A 塩、砂糖小さじ1/2、レモン汁小さじ2、Exバージンオリーブオイル小さじ4、粗挽き黒胡椒少々をよく混ぜ合わせてマリネ液を作り、花の上から回しかけて出来上がり。

      鯛のカルパッチョ*華仕立ての工程5
    レシピID

    370071

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