【真鯛のカルパッチョ】スーパーのお刺身が変身！夏にぴったり

• 10分

材料2人分

• 鯛の刺身（柵）
  110g
• 塩
  少々
• アンチョビフィレ
  1~2枚
• A
  オリーブオイル
  大さじ2
• A
  白ワインビネガー
  小さじ2
• A
  塩コショウ
  少々
• ラディッシュ
  1個
• ディル
  適量
• ピンクペッパー
  適量

作り方

• 1

  清潔なバットやまな板に塩ふって鯛の刺身（柵）を置き、さらに上から塩をふって、ラップをかけて冷蔵庫に30分ほどおく。

  
• 2

  その間にラディッシュは薄切り、アンチョビフィレは細かく刻み、ディルは葉を摘んでおく。ボウルに刻んだアンチョビフィレ、A オリーブオイル大さじ2、白ワインビネガー小さじ2、塩コショウ少々を加えてソースを作る。

  
• 3

  冷蔵庫から鯛を出したらキッチンペーパーで水気を拭き取り、お好みの加減にそぎ切りする。

  
• 4

  鯛を皿に盛り付け、ラディッシュやディルを飾ったらソースを回しかけ、最後にピンクペッパー、お好みで塩コショウ（分量外）をする。

  

ポイント

◎最初に塩をふって、魚に含まれている水分を出しておくことで臭みや傷みを抑えられて、保存性も上がります【塩締め】。しっかり水分を出すため、塩はしっかりめに。この一手間だけでスーパーのお刺身がグッとクオリティ上がりますよ。お刺身以外にも塩焼きでもなんでも有効なのでぜひ取り入れてくださいね！ ◎仕上げの塩コショウやアンチョビの量はお好みの加減で調整してください！

作ってみた！

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