もつ鍋風＊焼き豚コマなべ

材料4人分

• 豚コマ切れ肉
  450g
• キャベツ
  1／2個
• ニラ
  1ワ
• もやし
  1袋
• A
  水
  4カップ
• A
  酒
  1/3カップ
• A
  生姜
  1片(すりおろし)
• A
  中華スープの素
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• にんにく
  1片(薄切り)
• あらびき唐辛子
  適量
• 塩、こしょう、酒
  少々(肉の下味)
• ごま油
  小さじ1〜2

作り方

• 下準備
  豚コマ切れ肉に下味の塩、こしょう、酒を振りかけて揉み込んでおく。 キャベツは葉をだいたい3cm角の大きさに、芯は薄切りにカットする。 ニラは3cm長さに、豆腐は食べやすい大きさに切る。 にんにくは薄切りに、生姜はすりおろす。

  
• 1

  鍋に鍋つゆの材料A 水4カップ、酒1/3カップ、生姜1片、中華スープの素大さじ1、醤油小さじ1を入れて煮立てて調味料を溶かす。 キャベツを入れ、上にニラを盛る。 蓋をして中火にかける。

  
• 2

  フライパンにごま油を強めの火で熱し、豚コマ切れ肉を半量ほど広げて焼き付ける。

  
• 3

  こんがり焼き目がついたら鍋の中に移し、上にあらびき唐辛子をふり、にんにくを並べて蓋をして3〜5分加熱したら出来上がり。

  
• 4

  具材を足す時は、 豚肉を再度フライパンで焼いてから、もやしやキャベツなどを鍋に足した上に乗せて蓋をして、中火で3〜5分加熱してお召し上がり下さい。

  

ポイント

今回はシャンタンを中華スープの素として使いました。それぞれの調味料に置き換えて、コンソメや白ダシなどを使っても美味しくできます。 鍋シメには鍋用のラーメンがおすすめです。

作ってみた！

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