レモンのバスクチーズケーキ

材料6人分（15㎝の型1台分）

• クリームチーズ
  200g
• 砂糖
  60g
• レモン汁
  大さじ1
• 小麦粉
  小さじ2
• 卵
  2個
• 生クリーム
  200㎖（1パック）
• レモン
  ひときれ(薄切り)

作り方

• 下準備
  ・レモンを薄切りにしてラップに包み冷凍庫で凍らせておく。 ・クリームチーズを常温に戻してやわらかくしておく。 ・オーブンを220℃に予熱しておく。 ・オーブンペーパーをくしゃくしゃに丸めて水に濡らし手広げ、型に敷く。

  
• 1

  ボールにクリームチーズを入れて泡だて器で均一なやわらかさになるようにまぜ、クリーム状になったら砂糖を加え混ぜ合わせる。

  
• 2

  レモン汁 →小麦粉 →溶き卵（2～3回に分けて） →生クリーム の順で加えてそのつど混ぜ込む。

  
• 3

  型に流し入れ、 型ごと台にトンっと落として空気を抜き（何度か）、 レモンの薄切りを散らす。

  
• 4

  220度のオーブンに入れ40分焼く。 表面が焦げてきて、これ以上焦げさせたくないぐらいになったらアルミホイルを上から被せて最後まで焼きます。

  
• 5

  焼きあがったらそのまま完全に冷めるまで放置して、冷蔵庫で一晩冷やしておくとしっかり冷えて美味しいです。

  

ポイント

・アルミホイルをかぶせる時に、膨らむのを計算に入れてできるだけ余裕を持たせて被せるようにしてください。 上面の生地がくっつく場合があります。（もしくっついてもゆっくり剥がせばだいたい大丈夫。。。） ・レモンの薄切りは一枚そのまま乗せて焼くと、カット時に切りにくいので、小さくカットしたものを乗せて焼くのがおススメです。

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