カツカレー＊受験生応援に☆

・玉ねぎ（2個）は繊維に直角に1cm幅に切り、さらに繊維に沿って2～3mm厚の薄切りにする。

《カレーの玉ねぎベースを炒める》 厚手の鍋に玉ねぎとオリーブオイルを入れて全体に混ぜ合わせてから蓋をして約2分中火にかけ、蒸気が上がったら木べらで底から混ぜ合わせ、フタをして弱目の中火で15分ほど加熱して蒸気で玉ねぎをやわらかく煮る。時々焦げないようにかき混ぜる。

《カレーの具材を切る》 ・カレー用の肉はひと口大に切る。 ・じゃがいもは大きめの乱切りにする。 ・人参はひと口大の乱切りにする。 ・玉ねぎ（2個）はくし切りにする。

【豚カツの準備】 ・豚ロースとんかつ用の筋切りをし、肉を叩いて繊維を断ち、形を元に戻してから塩こしょうをふる。 ・卵をバットに割り入れ小麦粉（大さじ1）と混ぜ合わせておく。

《カレーに具材を加えて煮込む》 ②の鍋にA カレー用の肉250g、玉ねぎ4個、じゃがいも4個、人参1本、酒1/3カップを加えて全体に油が回るまで、混ぜながら強めの中火で3分加熱し、水、コンソメを加えて強火で沸騰させアクを取り除き、フタをして20分ほどじゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。

【とんかつの衣をつける】 豚ロースとんかつ用に →小麦粉（大さじ2）を両面まぶす。 →卵液に付ける。 →パン粉をまぶす。

《カレーを仕上げる》 カレールウを⑤の鍋に入れて溶かし、時々かき混ぜながらトロミがつくまで10分ほど煮て、塩こしょう、ウスターソースで調味して仕上げる。

【とんかつを揚げる】 フライパンにサラダ油を深さ2㎝ほどまで入れて中火で熱し、とんかつを入れ両面を返しながらこんがりきつね色になるまで揚げる。

とんかつは食べやすい大きさにカットし、ご飯とカレーを盛り付けた上にのせる。