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    主菜

    サバのムニエル*トマトジンジャーマリネソース

    • 投稿日2022/07/11

    • 更新日2022/07/11

    • 調理時間30

    新ショウガの清涼感と トマトのマリネのうま味が効いたソースで カリッと焼けたサバのガーリック焼きが 爽やかで食欲をそそる 夏のオシャレなお魚料理のひとさらになりました♪ 白ワインとどうぞ。。

    材料3人分

    • さば
      3切れ(切り身)
    • トマト
      1個
    • 新ショウガ
      25g
    • 大葉
      5∼6枚
    • ニンニク
      1片
    • 小麦粉
      大さじ1
    • A
      砂糖
      大さじ1/2
    • A
      大さじ1/2
    • A
      小さじ1/4
    • B
      砂糖
      大さじ1/2
    • B
      大さじ1/2
    • 小さじ1/4
    • 粗びきブラックペッパー
      適量
    • EXバージンオリーブオイル
      小さじ2
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • 塩こしょう
      少々

    作り方

    ポイント

    【美味しく作るポイント】 ①新ショウガの甘酢漬けはレンジで簡単にできる夏に使えるおすすめの保存食です。 ②トマトのマリネは完熟トマトを美味しく保存できて、冷蔵庫で冷やしておくと大変士重宝しますよ~! ③さばはニンニクとの組み合わせがベストマッチ、一緒にただムニエルにするだけでも美味しいです。

    • 【トマトのマリネを作る】 トマトのお尻に切れ目を入れて熱湯に30秒程潜らせて、氷水に付けて皮をむきヘタを取り除き、キッチンペーパーで水分をふき取る。 ポリ袋にB 砂糖大さじ1/2、酢大さじ1/2と共に入れて空気をぬいてキュッと縛って真空にしてマリネする。

      サバのムニエル*トマトジンジャーマリネソースの下準備
    • 1

      【新ショウガの甘酢漬けを作る】 新ショウガは茶色くなった部分などを取り除き、さっと水洗いしてキッチンペーパーで水気を拭き取り、斜めに薄くスライスする。耐熱容器に新ショウガとA 砂糖大さじ1/2、酢大さじ1/2、塩小さじ1/4を加えてラップをし、電子レンジ600wで2分加熱する。

      サバのムニエル*トマトジンジャーマリネソースの工程1
    • 2

      【さばを焼く】 さばに塩こしょうをふり、小麦粉をまぶす。ニンニクは薄切りにする。

      サバのムニエル*トマトジンジャーマリネソースの工程2
    • 3

      フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、香りが立ったらさばを並べて焼く。

      サバのムニエル*トマトジンジャーマリネソースの工程3
    • 4

      【ソースを作る】 トマトのマリネをさいの目に切り、新ショウガの甘酢漬けは千切りにしてボウルに合わせ、塩小さじ1/4と粗びきブラックペッパーを加えて混ぜ合わせる。

      サバのムニエル*トマトジンジャーマリネソースの工程4
    • 5

      お皿にさばを盛り付け、ソースをかけ、大葉のせんぎり、ニンニクをのせ、EXバージンオリーブオイルを回しかける。

      サバのムニエル*トマトジンジャーマリネソースの工程5
    レシピID

    440796

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