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おかわりが止まらない!家族がよろこぶ簡単コク旨麻婆豆腐

20

2020.10.14

分類主菜

調理時間: 20分

ID399969

料理家・教室主宰 山本由里子

簡単レシピにプラスひと手間!毎日の料理に楽しさを☆

大人も子供も楽しめる麻婆豆腐です☆家族に合わせて2つフライパンを用意して取り分ける手間を省けるように、旨味を感じるレシピに仕上げました。

麻婆豆腐 定番 簡単レシピ 簡単 世界各国の料理 おふくろの味 子供

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材料3人分
木綿豆腐 一丁
豚ひき肉 150g
胡麻油 大さじ1
生姜 1片
にんにく 1片
長ねぎ 20cm程度
甜麺醤 大さじ1
A
150cc
A
鶏ガラズープの素 小さじ1
A
大さじ1
A
しょうゆ 大さじ1
A
砂糖 ひとつまみ
水溶き片栗粉 適量(水大さじ3+片栗粉 大さじ2・1/2)
胡麻油 大さじ1
花椒粉・万能ねぎ・糸唐辛子 適量(*なくてもよい。)
作り方
Point!
辛くしたい場合、甜麺醤を加えるタイミングで豆板醤を加えてください。とろみがついたら、最後は強火にしてツヤをだします。
  1. 木綿豆腐は水切りし、ひと口大に切る。長ねぎの皮部分で白髪ねぎを作り、残りの部分はみじん切りにする。万能ねぎは小口切りにし、生姜、にんにくはみじん切りにする。
  2. フライパンに胡麻油を入れて中火で熱し、生姜、にんにく、長ねぎを入れ薄く色づくまで炒める。
  3. ①に豚ひき肉を入れ、色が変わってきたら甜麺醤を加えしっかりと炒める。
  4. ②に材料A

    水 150cc、鶏ガラズープの素 小さじ1、酒 大さじ1、しょうゆ 大さじ1、砂糖 ひとつまみ

    と木綿豆腐を加え3分程度煮る。
  5. 水と片栗粉をよく混ぜ合わせ、数回に分けて加えそのたびに軽く混ぜる。とろみがついたら強火にし、水溶き片栗粉にしっかりと火を通す。
  6. 胡麻油をまわしかけ皿に盛り、白髪ねぎを飾る。あれば花椒粉・万能ねぎ・糸唐辛子をトッピングする。
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