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    おかわりが止まらない！家族がよろこぶ簡単コク旨麻婆豆腐

    おかわりが止まらない！家族がよろこぶ簡単コク旨麻婆豆腐
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    • 投稿日2020/10/14

    • 更新日2020/10/14

    • 調理時間20分

    大人も子供も楽しめる麻婆豆腐です☆家族に合わせて2つフライパンを用意して取り分ける手間を省けるように、旨味を感じるレシピに仕上げました。

    材料3人分

    • 木綿豆腐
      一丁
    • 豚ひき肉
      150g
    • 胡麻油
      大さじ1
    • 生姜
      1片
    • にんにく
      1片
    • 長ねぎ
      20cm程度
    • 甜麺醤
      大さじ1
    • A
      水
      150cc
    • A
      鶏ガラズープの素
      小さじ1
    • A
      酒
      大さじ1
    • A
      しょうゆ
      大さじ1
    • A
      砂糖
      ひとつまみ
    • 水溶き片栗粉
      適量(水大さじ3＋片栗粉 大さじ2・1/2)
    • 胡麻油
      大さじ1
    • 花椒粉・万能ねぎ・糸唐辛子
      適量(＊なくてもよい。)
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    辛くしたい場合、甜麺醤を加えるタイミングで豆板醤を加えてください。とろみがついたら、最後は強火にしてツヤをだします。

    • 準

      木綿豆腐は水切りし、ひと口大に切る。長ねぎの皮部分で白髪ねぎを作り、残りの部分はみじん切りにする。万能ねぎは小口切りにし、生姜、にんにくはみじん切りにする。

    • 1

      フライパンに胡麻油を入れて中火で熱し、生姜、にんにく、長ねぎを入れ薄く色づくまで炒める。

    • 2

      ①に豚ひき肉を入れ、色が変わってきたら甜麺醤を加えしっかりと炒める。

    • 3

      ②に材料A 水150cc、鶏ガラズープの素小さじ1、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、砂糖ひとつまみと木綿豆腐を加え３分程度煮る。

    • 4

      水と片栗粉をよく混ぜ合わせ、数回に分けて加えそのたびに軽く混ぜる。とろみがついたら強火にし、水溶き片栗粉にしっかりと火を通す。

    • 5

      胡麻油をまわしかけ皿に盛り、白髪ねぎを飾る。あれば花椒粉・万能ねぎ・糸唐辛子をトッピングする。

    レシピID

    399969

    質問

    作ってみた!

    「麻婆豆腐」の基本レシピ・作り方

    【麻婆豆腐】基本のレシピ｜簡単なのに本格的！
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    神田えり子

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    スパイス料理家　山本由里子
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    スパイス料理家　山本由里子

    ベテラン主婦の方に、スパイスの楽しさを知ってほしい。料理を頑張りたい方の料理を楽しいと思ってもらえるきっかけになりたい。この2つのメッセージが届くレシピをご提案します。 【経歴】 2019年に友人向けにDelice Kitchenを立ち上げ、2020年に料理家としての活動をスタートさせる。 現在は、自身が手掛けるスパイスのアイテム事業「古代小麦と香辛料」とスパイス家庭料理教室「Delice Kitchen」を運営しながら、各メディアでのレシピ開発やイベントでのゲスト講師などもしている。小学生男の子の母でもある。(2023年7月現在) ★取得資格:屋台露店等での飲食店営業許可、食品衛生責任者、JIAスパイスインストラクター、JSFCAスパイス香辛料ソムリエ、他ライセンス多数 ★受賞歴:The World's Best Sake Pairing2021　5位入賞

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