おかわりが止まらない!家族がよろこぶ簡単コク旨麻婆豆腐

20

2020.10.14

分類主菜

調理時間: 20分

ID 399969

料理家・教室主宰 山本由里子

スパイス生活で、毎日のごはんをもっとおいしく。

大人も子供も楽しめる麻婆豆腐です☆家族に合わせて2つフライパンを用意して取り分ける手間を省けるように、旨味を感じるレシピに仕上げました。

    材料

    3人分
    木綿豆腐 一丁
    豚ひき肉 150g
    胡麻油 大さじ1
    生姜 1片
    にんにく 1片
    長ねぎ 20cm程度
    甜麺醤 大さじ1
    A
    150cc
    A
    鶏ガラズープの素 小さじ1
    A
    大さじ1
    A
    しょうゆ 大さじ1
    A
    砂糖 ひとつまみ
    水溶き片栗粉 適量(水大さじ3+片栗粉 大さじ2・1/2)
    胡麻油 大さじ1
    花椒粉・万能ねぎ・糸唐辛子 適量(*なくてもよい。)

    作り方

    ポイント

    辛くしたい場合、甜麺醤を加えるタイミングで豆板醤を加えてください。とろみがついたら、最後は強火にしてツヤをだします。
    1. 木綿豆腐は水切りし、ひと口大に切る。長ねぎの皮部分で白髪ねぎを作り、残りの部分はみじん切りにする。万能ねぎは小口切りにし、生姜、にんにくはみじん切りにする。
    2. フライパンに胡麻油を入れて中火で熱し、生姜、にんにく、長ねぎを入れ薄く色づくまで炒める。
    3. ①に豚ひき肉を入れ、色が変わってきたら甜麺醤を加えしっかりと炒める。
    4. ②に材料A

      水 150cc、鶏ガラズープの素 小さじ1、酒 大さじ1、しょうゆ 大さじ1、砂糖 ひとつまみ

      と木綿豆腐を加え3分程度煮る。
    5. 水と片栗粉をよく混ぜ合わせ、数回に分けて加えそのたびに軽く混ぜる。とろみがついたら強火にし、水溶き片栗粉にしっかりと火を通す。
    6. 胡麻油をまわしかけ皿に盛り、白髪ねぎを飾る。あれば花椒粉・万能ねぎ・糸唐辛子をトッピングする。
    5 211

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