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おかわりが止まらない!家族がよろこぶ簡単コク旨麻婆豆腐

主菜

おかわりが止まらない!家族がよろこぶ簡単コク旨麻婆豆腐
  • 投稿日2020/10/14

  • 調理時間20

大人も子供も楽しめる麻婆豆腐です☆家族に合わせて2つフライパンを用意して取り分ける手間を省けるように、旨味を感じるレシピに仕上げました。

材料3人分

  • 木綿豆腐
    一丁
  • 豚ひき肉
    150g
  • 胡麻油
    大さじ1
  • 生姜
    1片
  • にんにく
    1片
  • 長ねぎ
    20cm程度
  • 甜麺醤
    大さじ1
  • A
    150cc
  • A
    鶏ガラズープの素
    小さじ1
  • A
    大さじ1
  • A
    しょうゆ
    大さじ1
  • A
    砂糖
    ひとつまみ
  • 水溶き片栗粉
    適量(水大さじ3+片栗粉 大さじ2・1/2)
  • 胡麻油
    大さじ1
  • 花椒粉・万能ねぎ・糸唐辛子
    適量(*なくてもよい。)

作り方

ポイント

辛くしたい場合、甜麺醤を加えるタイミングで豆板醤を加えてください。とろみがついたら、最後は強火にしてツヤをだします。

  • 木綿豆腐は水切りし、ひと口大に切る。長ねぎの皮部分で白髪ねぎを作り、残りの部分はみじん切りにする。万能ねぎは小口切りにし、生姜、にんにくはみじん切りにする。

  • 1

    フライパンに胡麻油を入れて中火で熱し、生姜、にんにく、長ねぎを入れ薄く色づくまで炒める。

  • 2

    ①に豚ひき肉を入れ、色が変わってきたら甜麺醤を加えしっかりと炒める。

  • 3

    ②に材料A 水150cc、鶏ガラズープの素小さじ1、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、砂糖ひとつまみと木綿豆腐を加え3分程度煮る。

  • 4

    水と片栗粉をよく混ぜ合わせ、数回に分けて加えそのたびに軽く混ぜる。とろみがついたら強火にし、水溶き片栗粉にしっかりと火を通す。

  • 5

    胡麻油をまわしかけ皿に盛り、白髪ねぎを飾る。あれば花椒粉・万能ねぎ・糸唐辛子をトッピングする。

レシピID

399969

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料理家・教室主宰 山本由里子
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料理家・教室主宰 山本由里子

毎日の食卓にスパイスをプラス。毎日飽きない料理をご提案します! ○料理の味に飽きてマンネリ化している ○毎日の簡単で美味しい料理で家族に喜んでもらいたい ○減塩したい そんな方に、毎日作れる手軽さで、毎日の食卓が盛り上がるスパイスを加えた家庭料理をお届けします。 ⚫︎定番料理が美味しさを引き立てる一皿に変わるワクワク感 ⚫︎「あっ!おいしい」がもらえる簡単なスパイス料理 ⚫︎作った料理でパートナーの健康管理 これらを私のレシピから感じていただき、料理って楽しい!と心から感じてもらえるお手伝いができたら嬉しいです。 <経歴>大手料理教室の営業として勤務し、製菓製パン・料理の講師としても活躍。マニュアルではない指導がしたいと独立し、Delice Kitchenを立ち上げ、料理家としての活動をスタートさせる。現在は、料理教室(オンラインでも対応)をひらきながら、スパイスカフェでの厨房、各メディアでのレシピ開発やイベントでの料理レッスンなどもしている。

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