豆腐干と豚バラ肉、白菜のトマト煮込み
投稿日2022/12/01
更新日2022/12/01
調理時間20分
ジューシーな豚バラ肉と、とろとろになった白菜が美味しい一皿です。 白菜とトマト缶、赤ワインの水分だけでグツグツ煮込み、素材のうま味を濃縮した煮込み料理です。 付け合わせに豆腐干を添えることで、この一皿だけでお腹いっぱいになれる、ヘルシーなレシピになっています。
材料2人分
- 豆腐干100g(平切り・自然解凍したもの)
- 豚バラ肉240g(ブロック)
- 白菜300g
- にんにく10g
- オリーブオイル20ml
- 塩小さじ1/2
- 赤ワイン100ml
- トマト缶1/2缶(200ml)
- ローリエ1枚
- Aオリーブオイル大さじ1
- A塩ふたつまみ
- 粗びき黒こしょう少々
- パセリ少々
作り方
ポイント
＊豚バラ肉は煮込めば煮込むほどやわらかくなります。とろっとろの豚バラ肉が食べたい方は、工程3で、蓋をして1～2時間煮込みましょう。 ＊白菜に塩をふることで、水分とうま味が出てきて、美味しく煮込むことができます。 #優食タイアップ
- 準
豚バラ肉はひと口大に切る。白菜は10cm幅程度に切る。にんにくは縦半分に切る。
- 1
鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ、少し焼き色がつくまで弱火でじっくり炒め、にんにくをいったん取り出す。
- 2
中火にして豚バラ肉を入れ、表面に焼き色をつけたら、白菜、塩を加え、さっと炒める。
- 3
赤ワインを加え、ひと煮立ちさせたら、トマト缶、1のにんにく、ローリエを加え、中火で水分が減ってくるまで10分程度煮込む。
- 4
別の鍋に湯をたっぷり沸かして豆腐干を入れ、5分ほどゆでて水気をきる。
- 5
豆腐干をボウルに入れてA オリーブオイル大さじ1、塩ふたつまみを加え、さっと和える。
- 6
皿に3と5を盛り付ける。粗びき黒こしょうをふり、刻んだパセリを散らす。
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大家 輝
料理家
日々の食卓がもっと楽しくなるように、さまざまな形の食を提供している料理家です。旬の野菜から料理を考えたり、少し手間はかかるけど自家製でつくられる料理をご紹介しています。 「いろんな食材の使い方を知りたい。」 「いろんな料理を自分で挑戦してみたい。」といった方にとって、楽しくて参考になるようなレシピをアップしていきます。 【得意料理】 イタリア料理が得意ですが、白米にも合うように和のテイストを少し入れるように心がけています。 【経歴】 大阪の中之島にあるイタリアンレストランカフェで副料理長を勤めて、その後ケータリングと食のセレクトショップカフェのお店を創立。現在、料理家としてフードプロデュースなどの活動しています。