【入れて煮るだけの簡単おもてなし！】きのこのコンフィ

材料6人分

• A
  オリーブオイル
  200ml
• A
  にんにく
  1欠片(5g)
• A
  唐辛子
  1本
• A
  ローズマリー
  2本
• A
  タイム
  3-4本
• A
  ローリエ
  1枚
• B
  しいたけ
  100g
• B
  マッシュルーム
  80g
• B
  ぶなしめじ
  1袋
• B
  エリンギ
  1袋
• B
  舞茸
  1袋
• 塩
  4-5g

作り方

• 下準備
  マッシュルーム、しいたけ、エリンギ、舞茸、ぶなしめじは石づき(ヘタ)を取り、一口大にカットする。にんにくは縦半分に切り、割っておく。唐辛子は半分に割り、種を取り除く。

• 1

  フライパンにA オリーブオイル200ml、にんにく1欠片(5g)、唐辛子1本、ローズマリー2本、タイム3-4本、ローリエ1枚を入れ、沸々と泡がでてくるまで、最弱の弱火でじっくり加熱する。

• 2

  B しいたけ100g、マッシュルーム80g、ぶなしめじ1袋、エリンギ1袋、舞茸1袋を入れ、たまに混ぜながら20分程度最弱の弱火で煮込む。

• 3

  きのこに艶が出て、水分とオイルが出てきたら、取り出して粗熱を取る。

• 4

  塩をふってお好みの味に調整し、器に盛る。

ポイント

☆弱火でじっくり加熱することで、きのこの食感がそのまま残ったおいしいコンフィができます。 ☆時間の目安ですが、10-20分程度かけて加熱するといいでしょう。 ☆とはいえ、加熱し過ぎても十分おいしいので、気軽な気持ちで作ってみてください👨‍🍳

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