ダイエットに!ミートボールとズッキーニとしめじのトマト煮

20

2021.07.05

分類主菜

調理時間: 20分

ID 416549

ホワイティ♡もも

ちょっとおいしい時間♪

豆腐を入れているので、ふんわり柔らかく、そしてヘルシーなミートボールのトマト煮。
かさ増し効果でお腹も大満足です。
隠し味の味噌でご飯やお酒がとっても進みます。
お好みでパルミジャーノ・レッジャーノを振りかけてもおいしいです。

    材料

    2人分
    牛豚合いびき肉 200g
    玉ねぎ 1/4個
    ズッキーニ 1/2本
    しめじ 1/2パック(50g)
    A
    木綿豆腐 150g
    A
    小さじ1/3
    A
    黒胡椒 適量
    A
    ナツメグ 少々
    B
    100ml
    B
    トマト缶 100ml(あらごしタイプ)
    B
    顆粒コンソメ 小さじ1/2
    C
    きび砂糖、味噌 各小さじ1
    C
    ケチャップ 小さじ2
    ピュアオリーブ油 小さじ2(ミートボール用)
    ピュアオリーブ油 大さじ1/2(野菜用)

    作り方

    ポイント

    ※木綿豆腐の水切りは手でしぼるだけでOKです。混ぜ合わせるので細かく崩れても問題ありません。

    ※ミートボールの黒胡椒は気持ち多めに入れるといいです。
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    1. ■玉ねぎは粗みじん切りにする。
      ■ズッキーニは乱切りにする。
      ■しめじは石づきを取り、小房に分ける。
      ■木綿豆腐は水けを手でしぼり、泡立て器で滑らかにする。
    2. ボウルに牛豚合いびき肉とA

      木綿豆腐 150g、塩 小さじ1/3、黒胡椒 適量、ナツメグ 少々

      を入れて混ぜ合わせ、粘りが出るまで手でしっかり混ぜる。
    3. フライパンにピュアオリーブ油小さじ2を弱火で熱し、ミートボールを丸めながら並べる。《18個分ぐらいです》
      並べ終わったら中火にし、全体に焼き色をつけて一旦取り出す。
    4. フライパンをペーパータオルで拭き取ってから、ピュアオリーブ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、玉ねぎを加え、塩ひとつまみ(分量外)をして、炒める。
    5. 玉ねぎが透き通ってきたら、ズッキーニとしめじを加え、塩ひとつまみ(分量外)をして炒める。
    6. 全体に油が回ったら、B

      水 100ml、トマト缶 100ml、顆粒コンソメ 小さじ1/2

      を加えて煮立て、ミートボールを加えて蓋をして弱めの中火で10分煮る。《5分経ったら一度ミートボールをひっくり返してください》
    7. C

      きび砂糖、味噌 各小さじ1、ケチャップ 小さじ2

      と塩、黒胡椒少々(分量外)で味を整える。
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