ダイエットに！ミートボールとズッキーニとしめじのトマト煮

材料2人分

• 牛豚合いびき肉
  200g
• 玉ねぎ
  1/4個
• ズッキーニ
  1/2本
• しめじ
  1/2パック(50g)
• A
  木綿豆腐
  150g
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  黒胡椒
  適量
• A
  ナツメグ
  少々
• B
  水
  100ml
• B
  トマト缶
  100ml(あらごしタイプ)
• B
  顆粒コンソメ
  小さじ1/2
• C
  きび砂糖、味噌
  各小さじ1
• C
  ケチャップ
  小さじ2
• ピュアオリーブ油
  小さじ2(ミートボール用)
• ピュアオリーブ油
  大さじ1/2(野菜用)

作り方

• 下準備
  ■玉ねぎは粗みじん切りにする。 ■ズッキーニは乱切りにする。 ■しめじは石づきを取り、小房に分ける。 ■木綿豆腐は水けを手でしぼり、泡立て器で滑らかにする。

• 1

  ボウルに牛豚合いびき肉とA 木綿豆腐150g、塩小さじ1/3、黒胡椒適量、ナツメグ少々を入れて混ぜ合わせ、粘りが出るまで手でしっかり混ぜる。

  
• 2

  フライパンにピュアオリーブ油小さじ2を弱火で熱し、ミートボールを丸めながら並べる。《18個分ぐらいです》 並べ終わったら中火にし、全体に焼き色をつけて一旦取り出す。

  
• 3

  フライパンをペーパータオルで拭き取ってから、ピュアオリーブ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、玉ねぎを加え、塩ひとつまみ（分量外）をして、炒める。

  
• 4

  玉ねぎが透き通ってきたら、ズッキーニとしめじを加え、塩ひとつまみ（分量外）をして炒める。

  
• 5

  全体に油が回ったら、B 水100ml、トマト缶100ml、顆粒コンソメ小さじ1/2を加えて煮立て、ミートボールを加えて蓋をして弱めの中火で10分煮る。《5分経ったら一度ミートボールをひっくり返してください》

  
• 6

  C きび砂糖、味噌各小さじ1、ケチャップ小さじ2と塩、黒胡椒少々（分量外）で味を整える。

ポイント

※木綿豆腐の水切りは手でしぼるだけでOKです。混ぜ合わせるので細かく崩れても問題ありません。 ※ミートボールの黒胡椒は気持ち多めに入れるといいです。

作ってみた！

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