ごはんがすすむ！豚ひき肉と厚揚げの回鍋肉風炒め
投稿日2021/11/14
更新日2021/11/14
調理時間10分
豆板醤を控えめに入れたちょい辛回鍋肉風の炒め物。 ひき肉の肉感、厚揚げのボリューム感で大満足！ ごはんがいくらあっても足りません。 私はいつもごはんの上にのっけて丼にして食べています。
材料2人分
- 豚ひき肉200g
- 厚揚げ300g
- ニラ1/2束
- サラダ油小さじ1
- A甜麺醤、酒各大さじ1
- A醤油、きび砂糖各小さじ2
- A豆板醤小さじ1
- B片栗粉小さじ1
- B水小さじ2
作り方
ポイント
※厚揚げの油抜きの時にお湯に10秒ほどつけると、厚揚げが温まりやすくなります。
- 準
■厚揚げはざるに入れて熱湯をかけて10秒ほどつけて油抜きをし、縦半分に切って、1cm厚さに切る。 ■ニラは3cm幅に切る。 ■A 甜麺醤、酒各大さじ1、醤油、きび砂糖各小さじ2、豆板醤小さじ1を合わせておく。
- 1
フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚ひき肉を入れて、塩小さじ1/4（分量外）、黒胡椒少々（分量外）をして、肉感を残すためにあまりほぐさずに焼く。
- 2
肉に焼き色がついたら、厚揚げを加えて2分ほど炒めてニラを加える。
- 3
さっと炒めたら、A 甜麺醤、酒各大さじ1、醤油、きび砂糖各小さじ2、豆板醤小さじ1を加えて炒め合わせ、水溶き片栗粉B 片栗粉小さじ1、水小さじ2を回し入れてとろみがつくまで加熱する。
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はらしおり
料理研究家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
歳を重ねると美容や健康が気になる。 でも、あまり手をかけずともおしゃれで健康的でおいしい食事がいい! 忙しく過ごす毎日、無理なく作れる、そんなレシピを心がけています。 見やすい動画もぜひご覧ください。 ≪資格≫ 日本ソムリエ協会 J.S.A.ワインエキスパート 日本フードコーディネート協会 フードコーディネーター1級 FLAネットワーク協会 食生活アドバイザー2級 日本中医食養学会 薬膳アドバイザー ≪受賞≫ ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」 ・「Nadiaベスト動画賞」 ・フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 ・「Nadiaベストヒット賞」 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ https://lit.link/shiorihara ≪書籍掲載≫ ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 「Nadia Magazine 」vol.02,04,05,07にレシピ掲載 ≪レシピ開発≫ ・マルトモ株式会社様 ・東海漬物株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・キッコーマン食品株式会社様 ・マルハニチロ株式会社様 ・モンマルシェ株式会社様 ・株式会社明治様 ・三菱電機様 ・株式会社ぐるなび様 ≪企業様HPレシピ掲載≫ ・ヤマサ醤油株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・フジッコ株式会社様 ≪PR案件≫ ・日本ハム株式会社様、山田園茶舗様、株式会社吉野家様、日東紡績株式会社様、アヲハタ株式会社様