子どものおやつリクエストNO1！『メイプルde大学芋』

• 20分

材料4人分

• さつま芋
  500g
• メイプルシロップ(砂糖代用可)
  大さじ2
• 醤油
  大さじ1と1/2
• 塩
  ひとつまみ
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  さつま芋は大きめ乱切りにする。 皮は剥いても剥かなくてもどちらでもよい。

  
• 2

  冷たい揚げ油にさつま芋を入れ火をつける。 さつま芋は濡れていても構いません。

  
• 3

  時々かき混ぜ8分〜10分ほど揚げこんがりきつね色になったところで網じゃくしなどでキッチンペーパーにあげ、油をよく切る。 ※途中さつま芋の表面を箸で触って固さを感じてきたらすぐに焦げ目が付くので気を付けてください。

  
• 4

  油を切った熱い状態のさつま芋にメイプルシロップ(砂糖代用可)、醤油、塩を加える。

  
• 5

  木ベラなどを使いメイプルシロップや醤油の水分が無くなるまでよく混ぜ合わせて仕上げる。

  
• 6

  お好みで黒ゴマなどを飾って盛り付ける。

ポイント

☆冷たい油から揚げるのでさつま芋を洗ってからの水分の拭き取り、アク抜き必要無しです。 ☆揚げている最中に箸で触ると表面が固くなったことが分かります。それが揚げあがり直前の合図です。 ☆軽く焦げ目がつくとそこから一気に焦げるので注意して下さい。 ☆調味料と混ぜ合わせる時は揚げたて熱々の状態で！！

作ってみた！

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