主菜
箸がとまらない！『ゴーヤ・梅紫蘇・豚の炒め煮』相性抜群♪
投稿日2024/09/05
更新日2024/09/11
調理時間20分
ゴーヤ大好き！ いろいろとレシピを作りましたが この組み合わせがNo.1の美味しさ♡ ゴーヤ、豚肉、赤紫蘇全てに疲労回復効果があり 赤紫蘇は特にミネラルも豊富な優秀な野菜です かつお節もタンパク質やミネラルが詰まってます♪ 栄養豊富！だけど残りがち… そんな梅紫蘇や梅酢を使って 『おかず』や『おつまみ』として 作ってみて下さいね。
材料4人分
- ゴーヤ480g(2本)
- 豚こま200g
- 赤紫蘇(梅と漬けたもの)20g
- かつお節4g(小パック2)
- A醤油大さじ1〜2
- A本みりん大さじ3
- A水大さじ3
- B塩麹小さじ1
- B梅酢大さじ1
- 炒め用油大さじ1
作り方
ポイント
□塩麹がない場合は梅酢(小さじ1)を加えて下さい □ゴーヤの食感や苦味の調整は炒め煮をする際にフタをするかしないかで調整して下さい □豚バラの脂が多もので調理する場合は炒め油を少なくして下さい
- 1
ゴーヤは縦半分にしワタを取り除き 1cm幅にカットする
- 2
炒め用油で豚こまを軽く炒め、ゴーヤを加え 全体に油が絡まるよう炒める
- 3
A 醤油大さじ1〜2、本みりん大さじ3、水大さじ3を加え中火で途中かき混ぜながら3分ほどフタをして煮る
- 4
B 塩麹小さじ1、梅酢大さじ1を加え炒める
- 5
赤紫蘇(梅と漬けたもの)と、かつお節を加える
- 6
途中かき混ぜながら煮る
- 7
煮汁が無くなるまで焦げないよう軽くかき混ぜながら仕上げる
レシピID
489458
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「豚肉」の基礎
「ゴーヤ」の基礎
- Artist
はしみのり
麹料理家/麹料理教室主宰 家族の笑顔と健康は食卓から♪ 『ココロとカラダがよろこぶ無添加栄養ごはん』 無添加ごはんはひと味足りない… なんて言わせない!! “塩麹でおいしい無添加ごはん” “栄養バランスのよいレシピ” にこだわってお届けしています。 ★子ども分子栄養学アドバイザー ★上級麹士 ★米粉パン講師 ★ロースイーツクリエイター ★野菜ソムリエ
