豚バラと春野菜のほろ苦シャキッと炒め！

• 15分

材料2人分

• 豚バラ(焼肉用)
  160g
• 菜の花
  100g
• スナップエンドウ
  100g
• 片栗粉
  大さじ1
• A
  塩麹
  小さじ1.5
• A
  みりん
  小さじ1
• A
  濃口醤油
  小さじ1
• 炒め油
  少々

作り方

• 1

  菜の花は3等分、スナップエンドウは両側の筋を取る(菜の花の茎が太い場合は縦半分にカットする)

  
• 2

  冷たいフライパンに豚バラ(焼肉用)を入れ片栗粉を両面しっかりまぶす

  
• 3

  炒め油少々を回しかけ火をつける こんがり焼き色がついたら裏表返し両面焼く

  
• 4

  菜の花の茎部分とスナップエンドウを加え焼くように炒める

  
• 5

  30秒ほど炒め焼きしたところに菜の花のつぼみ部分も加えて炒め焼きする

  
• 6

  30秒ほど火を通したところにA 塩麹小さじ1.5、みりん小さじ1、濃口醤油小さじ1を加えてしっかり塩麹に火を通して仕上げる

  

ポイント

□油少々を回しかることで豚バラの脂がスムーズに溶け出し旨みとなります □豚バラは両面カリッと焼くことでジューシーな仕上がりに □野菜に軽く焦げ目がつくように焼きながら炒めることで甘みがアップします！加熱しすぎにも注意 □調味料は全て最後に塩麹にしっかり火を通してください

作ってみた！

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