いんげんとにんじんの豚肉巻き〜一手間で美味しく仕上がる!

25

2021.04.25

分類主菜

調理時間: 25分

ID 411588

fujinoniji 越野美樹

おうちdeごはん〜美味しいから何度も作りたくなる

野菜を薄味で煮ておく、豚肉を焼きつける、という下ごしらえのちょっとした一手間を加えることで、ぐんと美味しく仕上がる豚肉巻き。

    材料4人分(豚ロース肉200g分)
    豚ロース肉(薄切り) 200g
    さやいんげん 約100g(豚肉の枚数の倍の本数)
    にんじん 1/2 本
    菜種油 大さじ1
    A
    本みりん 大さじ1
    A
    醤油 大さじ1
    B
    醤油 大さじ1
    作り方
    Point!
    ・豚ロース肉を広げるとき、衛生的に気になるようでしたら、まな板の上に牛乳パックやラップを敷くと、後片付けが楽です。
    ・ごぼうを巻いても美味しいですが、水から茹でて、にんじんよりも少し長めに下茹でするのがおすすめです。
    ・さやいんげんが長い場合は、半分に切ってください。
    ・にんじんの皮は、気にならないようならそのまま使います。我が家では、黒ずんでいるものや、農薬が使われているものはむいてから切ります。
    ・お弁当には、半分に切って詰めると、彩りがきれいです。
    1. さやいんげんは筋をとっておく。
    2. にんじんはさやいんげんの長さに合わせて5センチほどの長さに切ってから、5mmほどの拍子木切りにする。
    3. 鍋に水200mlを沸かしてにんじんを入れ、柔らかくなるまで5分ほどゆでる。
    4. さやいんげんとA

      本みりん 大さじ1、醤油 大さじ1

      を入れ、さっと煮る。にんじんといんげんはザルにあげて冷まし、煮汁は取り分けておく。
    5. 豚ロース肉(薄切り)を縦長に広げて手前にいんげん2切れとにんじん1切れを入れ、クルクルと巻いていく。
    6. フライパンを中火に熱して菜種油を入れ、3を並べて焼きつける。
    7. 工程豚ロース肉(薄切り)3の煮汁とB

      醤油 大さじ1

      を入れてフタをし、時々転がしながら煮汁がなくなるまで煮る。
    3 40
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