いんげんとにんじんの豚肉巻き〜一手間で美味しく仕上がる！

材料4人分（豚ロース肉200g分）

• 豚ロース肉（薄切り）
  200g
• さやいんげん
  約100g(豚肉の枚数の倍の本数)
• にんじん
  1/2 本
• 菜種油
  大さじ1
• A
  本みりん
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  さやいんげんは筋をとっておく。

• 1

  にんじんはさやいんげんの長さに合わせて５センチほどの長さに切ってから、5mmほどの拍子木切りにする。

• 2

  鍋に水200mlを沸かしてにんじんを入れ、柔らかくなるまで5分ほどゆでる。

• 3

  さやいんげんとA 本みりん大さじ1、醤油大さじ1を入れ、さっと煮る。にんじんといんげんはザルにあげて冷まし、煮汁は取り分けておく。

• 4

  豚ロース肉（薄切り）を縦長に広げて手前にいんげん２切れとにんじん1切れを入れ、クルクルと巻いていく。

• 5

  フライパンを中火に熱して菜種油を入れ、3を並べて焼きつける。

• 6

  工程豚ロース肉（薄切り）３の煮汁とB 醤油大さじ1を入れてフタをし、時々転がしながら煮汁がなくなるまで煮る。

• 7

  冷めても美味しいので、お弁当にも最適です。

  

ポイント

・豚ロース肉を広げるとき、衛生的に気になるようでしたら、まな板の上に牛乳パックやラップを敷くと、後片付けが楽です。 ・ごぼうを巻いても美味しいですが、水から茹でて、にんじんよりも少し長めに下茹でするのがおすすめです。 ・さやいんげんが長い場合は、半分に切ってください。 ・にんじんの皮は、気にならないようならそのまま使います。我が家では、黒ずんでいるものや、農薬が使われているものはむいてから切ります。 ・お弁当には、半分に切って詰めると、彩りがきれいです。

作ってみた！

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