汁物
【かぼちゃの豆乳スープ】濃厚！ほっこり甘い！
投稿日2021/10/24
更新日2024/03/29
調理時間20分
最低限の水分で、かぼちゃの濃厚な味わいが楽しめるスープ。 オリーブオイル香る、なめらかでほっこり甘いスープ、出来立ての熱々をお楽しみください！
材料2人分
- かぼちゃ300g(ワタと種を除いたもの)
- 塩小さじ1
- 豆乳185ml(スープ用)
- オリーブオイル大さじ1
- こしょう少々
- 豆乳15ml(仕上げ用)
作り方
ポイント
・完全に沸騰してからフタをすることで早く火が通ります。 ・かぼちゃが柔らかくなっていることを確認してからブレンダーにかけてください。 ・豆乳を牛乳や生クリームに変えるとさらに濃厚さを楽しめます。 ・普通のかぼちゃもいいですが、バターナッツかぼちゃもおすすめです。
- 1
かぼちゃ（皮とタネをのぞいたもの）は一口大に切る。
- 2
鍋に1と水200mlを入れて中火にかけ、沸騰したらフタをして中弱火にし、10分ほど火にかける。
- 3
かぼちゃが柔らかくなったら、なめらかになるまでブレンダーにかける。
- 4
塩と豆乳を加え、弱火にかける。
- 5
温まったら器によそい、オリーブオイルと豆乳、こしょうをトッピングする。
レシピID
424464
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- Artist
fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
1歳より新宿育ち。大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。フルタイム勤務をしながら、副業で食関係のライターを楽しむシングルマザー。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。火加減や調理法を工夫して、野菜のおいしさを引き出す料理が得意。お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶお料理を目指しています。趣味は美味しいものを食べることとピアノを弾くこと。 学生時代は、お祭り好きの静かな女と言われていました。