すり身で作る伊達巻〜甘すぎない！我が家の定番おせち
投稿日2021/12/31
更新日2024/01/03
調理時間40分(伊達巻を冷ます時間は除く)
卵とすり身の旨みを生かした、絶品伊達巻。 控えめの甘みが素材の味を引き立ててくれます。 ふわふわで食べ応えがあり、次々手が伸びて、止まりません。 手作りの伊達巻の美味しさを一度知ったら、絶対とりこになるはず！
材料4人分
- 卵8個
- 白身魚のすり身200g
- 白たまり醤油大さじ1(塩ひとつまみ+醤油小さじ1でも)
- 本みりん大さじ2
- 蜂蜜大さじ4
- 塩ひとつまみ
作り方
ポイント
・少し面倒でも、裏漉しをすることで均一でなめらかな伊達巻きに仕上がります。 ・手前に少し切れ目を入れることで、巻きやすくなります。 ・熱いうちにキツく巻くと切れてしまうので、粗熱が取れるまではゆるくまいておきます。
- 準
・クッキングシート2枚で鬼簾より少し小さめの箱を作る。角４箇所にホチキスを各３箇所ずつしっかり止める。 ・オーブンを180℃に予熱しておく。
- 1
ボウルに卵、白身魚のすり身、白たまり醤油、本みりん、蜂蜜、塩を入れ、泡立て器でよく混ぜ、裏漉しする。
- 2
クッキングシートで作った箱を天板にのせ、１を入れる。
- 3
180℃のオーブンで30分焼く。爪楊枝を刺してみて、生地がついてくるようなら３〜５分追加で焼く。
- 4
手前に包丁で２、３本軽く切れ目を入れ、鬼簾でゆるく仮巻きする。10分くらいして粗熱が取れたら、きつく巻きなおす。
- 5
粗熱が取れるまでそのまま置き、輪切りにする。
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fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
日本の伝統食材や野菜を使った料理が得意。 さしすせその基本調味料でおいしさを引き出します。 火加減や調理法、組み合わせを工夫すると、苦手な食材も好きに変身! お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶお料理を目指しています。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。 1歳より新宿育ち。 大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。 フルタイム勤務をしながら、食関係のライターを楽しむシングルマザー。