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基本の伊達巻〜甘すぎない！我が家の定番おせち

40分

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2021.12.31

分類主菜

調理時間： 40分（伊達巻を冷ます時間は除く）

ID 428594

fujinoniji 越野美樹

基本調味料で野菜の美味しさを引き出すおうちごはん

卵とすり身の旨みを生かした、絶品伊達巻。
控えめの甘みが素材の味を引き立ててくれます。
ふわふわで食べ応えがあり、次々手が伸びて、止まりません。
手作りの伊達巻の美味しさを一度知ったら、絶対とりこになるはず！

材料

4人分

	卵	8個
	白身魚のすり身	200g
	白たまり醤油	大さじ1(塩ひとつまみ+醤油小さじ1でも)
	本みりん	大さじ2
	蜂蜜	大さじ4
	塩	ひとつまみ

作り方

ポイント

・少し面倒でも、裏漉しをすることで均一でなめらかな伊達巻きに仕上がります。
・手前に少し切れ目を入れることで、巻きやすくなります。
・熱いうちにキツく巻くと切れてしまうので、粗熱が取れるまではゆるくまいておきます。

・クッキングシート2枚で鬼簾より少し小さめの箱を作る。角４箇所にホチキスを各３箇所ずつしっかり止める。
・オーブンを180℃に予熱しておく。
ボウルに卵、白身魚のすり身、白たまり醤油、本みりん、蜂蜜、塩を入れ、泡立て器でよく混ぜ、裏漉しする。
クッキングシートで作った箱を天板にのせ、１を入れる。
180℃のオーブンで30分焼く。爪楊枝を刺してみて、生地がついてくるようなら３〜５分追加で焼く。
手前に包丁で２、３本軽く切れ目を入れ、鬼簾でゆるく仮巻きする。10分くらいして粗熱が取れたら、きつく巻きなおす。
粗熱が取れるまでそのまま置き、輪切りにする。

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