副菜
すり身で作る伊達巻〜甘すぎない！我が家の定番おせち
投稿日2021/12/31
更新日2024/01/03
調理時間40分(伊達巻を冷ます時間は除く)
卵とすり身の旨みを生かした、絶品伊達巻。 控えめの甘みが素材の味を引き立ててくれます。 ふわふわで食べ応えがあり、次々手が伸びて、止まりません。 手作りの伊達巻の美味しさを一度知ったら、絶対とりこになるはず！
材料4人分
- 卵8個
- 白身魚のすり身200g
- 白たまり醤油大さじ1(塩ひとつまみ+醤油小さじ1でも)
- 本みりん大さじ2
- 蜂蜜大さじ4
- 塩ひとつまみ
作り方
ポイント
・少し面倒でも、裏漉しをすることで均一でなめらかな伊達巻きに仕上がります。 ・手前に少し切れ目を入れることで、巻きやすくなります。 ・熱いうちにキツく巻くと切れてしまうので、粗熱が取れるまではゆるくまいておきます。
- 準
・クッキングシート2枚で鬼簾より少し小さめの箱を作る。角４箇所にホチキスを各３箇所ずつしっかり止める。 ・オーブンを180℃に予熱しておく。
- 1
ボウルに卵、白身魚のすり身、白たまり醤油、本みりん、蜂蜜、塩を入れ、泡立て器でよく混ぜ、裏漉しする。
- 2
クッキングシートで作った箱を天板にのせ、１を入れる。
- 3
180℃のオーブンで30分焼く。爪楊枝を刺してみて、生地がついてくるようなら３〜５分追加で焼く。
- 4
手前に包丁で２、３本軽く切れ目を入れ、鬼簾でゆるく仮巻きする。10分くらいして粗熱が取れたら、きつく巻きなおす。
- 5
粗熱が取れるまでそのまま置き、輪切りにする。
レシピID
428594
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「オーブン」の基礎
- Artist
fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
惣菜店を約20年経営した調理師で、食品衛生にも詳しい。 現在は講談社コクリコ、Yahoo!ニュース、サンキュstyle、コクリコなど複数社で食関係のコラムやレシピ記事を執筆している。 これまで生み出したレシピは800を超える。 旬野菜のおいしさを生かした大量消費レシピが得意。 お弁当歴14年。 編集プロダクション・出版社で編集経験あり。
