副菜
煮物リメイク！根菜の唐揚げ
投稿日2022/01/30
更新日2022/01/30
調理時間10分
煮物があまらなくても、わざわざ作りたくなる根菜の唐揚げ。 米粉の生地を使っているので、カリカリ感とふっくらもちもち感の両方が楽しめます。 一口食べるとジュワーッと根菜の旨味が広がり、手が止まりません！
材料2人分
- 根菜の煮物200g(大根、にんじん、里芋、蓮根など)
- A米粉20g
- B米粉40g
- B水45g
- お好みの揚げ油適量
作り方
ポイント
・煮物の汁気をよく拭いておくとはねません。 ・油に入れたらあまり動かさず、ひっくり返すのは１〜2回までがオススメです。 ・揚げ油から引き上げるときに、油の上で少し置いておくと油切れが良いです。 ・今回は根菜のほか、昆布も一緒に揚げました。
- 準
根菜の煮物は汁気があれば、キッチンペーパーで拭いておく。
- 1
ボウルにA 米粉20gを入れて根菜の煮物をまぶす。
- 2
別のボウルにB 米粉40g、水45gを入れて泡立て器で混ぜ、１をまぶす。
- 3
フライパンの底から２cmほどお好みの揚げ油を入れ、180℃に熱する。２を入れて両面が狐色になるまで揚げる。
レシピID
430365
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- Artist
fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
1歳より新宿育ち。大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。フルタイム勤務をしながら、副業で食関係のライターを楽しむシングルマザー。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。火加減や調理法を工夫して、野菜のおいしさを引き出す料理が得意。お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶお料理を目指しています。趣味は美味しいものを食べることとピアノを弾くこと。 学生時代は、お祭り好きの静かな女と言われていました。