副菜
【里芋の青のりバター】ホクホク！大量消費
投稿日2022/11/19
更新日2023/01/18
調理時間20分
煮る、蒸すだけじゃない！里芋の美味しい食べ方。 ホクホク、ねっとり感に加えて、カリカリ感も味わえる里芋の青のりバター。 ご飯のお供に、お弁当に、おつまみに。ビールにもよく合います。 里芋の新しい調理法、ぜひお試しください！
材料4人分
- 里芋5個
- A塩ひとつまみ
- 片栗粉大さじ1
- お好みの油大さじ1
- バター10g
- B塩ひとつまみ
- 青のり適量
作り方
ポイント
里芋は塩で下ごしらえするとぬめりが出にくく、吹きこぼれを防ぎます。 鍋の水気を飛ばすと里芋が鍋底にくっつくので、木べらなどでそっとはがしてください。
- 1
里芋は皮をむいて縦４等分に切る。A 塩ひとつまみを加え、まな板の上で転がすようにしてから流水で洗い、水気を切っておく。
- 2
鍋に１と100ml（分量外）の水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にしてフタをし、柔らかくなるまで10分ほど火にかける。
- 3
柔らかくなったら中火にして水気を飛ばす。
- 4
ボウルに３を入れて青のりと片栗粉を加え、全体にまぶす。
- 5
フライパンを弱火に熱してお好みの油を入れる。４を入れてバターを加え、木べらなどで混ぜながら全体が狐色になるまで炒める。
- 6
B 塩ひとつまみを加えて、全体に広がるようによく混ぜる。
レシピID
448881
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- Artist
fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
1歳より新宿育ち。大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。フルタイム勤務をしながら、副業で食関係のライターを楽しむシングルマザー。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。火加減や調理法を工夫して、野菜のおいしさを引き出す料理が得意。お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶお料理を目指しています。趣味は美味しいものを食べることとピアノを弾くこと。 学生時代は、お祭り好きの静かな女と言われていました。