きのこと酒粕の塩ミルクスープ。

使用した材料はこんな感じになります。 今回使用したきのこは計350gになります。

えのきは石づきを落として3〜4等分に切って根本の部分をほぐす、しめじも石づきを落としてほぐす、マッシュルームは薄切りにする。 にんにくは根の部分を切り、おしりの方に十文字の切り込みを入れる。 ベーコンは薄切りにする。

冷たい無水鍋ににんにく、オリーブオイルを入れて、弱火にかける。

ニンニクを焦げない程度にまで加熱をして、うま味を出す。

えのき、しめじ、マッシュルーム、ベーコン3枚を加えてかるくしんなりとするまで炒める。残りのベーコン1枚はトッピングに使うので、入れずに残しておく。

ちぎった酒粕を上に乗せ、水（または昆布水）、塩を加え、蓋をして弱火で10〜15分煮込む。

煮込んでいる間に、残しておいたベーコン1枚分を使って、トッピング用のカリカリベーコンを作る。キッチンペーパーに包み、600wで1〜2分（様子をみながら少しずつ）電子レンジにかける。

写真のように、乾いたカラカラの状態になれば大丈夫です。

きのこがくったりとして火が通ったら、酒粕を溶かす。熱で酒粕がふやけているため、溶けやすいです。

牛乳、こしょうを加え、味見をして足りないようなら塩で味を整える。