きのこと酒粕の塩ミルクスープ。

• 20分

材料4人分

• ベーコン
  4枚(35g)
• えのき
  一袋(200g)
• しめじ
  一袋(100g)
• マッシュルーム
  50g
• 牛乳
  1と1/2カップ(300ml)
• 水（または昆布水）
  1カップ(200ml)
• 酒粕
  40g
• 塩
  小さじ1/2(3g)
• にんにく
  一片
• オリーブオイル
  大さじ1
• こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  使用した材料はこんな感じになります。 今回使用したきのこは計350gになります。

  
• 1

  えのきは石づきを落として3〜4等分に切って根本の部分をほぐす、しめじも石づきを落としてほぐす、マッシュルームは薄切りにする。 にんにくは根の部分を切り、おしりの方に十文字の切り込みを入れる。 ベーコンは薄切りにする。

• 2

  冷たい無水鍋ににんにく、オリーブオイルを入れて、弱火にかける。

  
• 3

  ニンニクを焦げない程度にまで加熱をして、うま味を出す。

  
• 4

  えのき、しめじ、マッシュルーム、ベーコン3枚を加えてかるくしんなりとするまで炒める。残りのベーコン1枚はトッピングに使うので、入れずに残しておく。

  
• 5

  ちぎった酒粕を上に乗せ、水（または昆布水）、塩を加え、蓋をして弱火で10〜15分煮込む。

  
• 6

  煮込んでいる間に、残しておいたベーコン1枚分を使って、トッピング用のカリカリベーコンを作る。キッチンペーパーに包み、600wで1〜2分（様子をみながら少しずつ）電子レンジにかける。

  
• 7

  写真のように、乾いたカラカラの状態になれば大丈夫です。

  
• 8

  きのこがくったりとして火が通ったら、酒粕を溶かす。熱で酒粕がふやけているため、溶けやすいです。

  
• 9

  牛乳、こしょうを加え、味見をして足りないようなら塩で味を整える。

  

ポイント

＊牛乳→豆乳 ＊だし汁→水 で代用可能です。 お水を使用する場合は、塩を増やしたりなど、塩味加減をその都度ご自身で味見をしながら調節してくださいね。 ＊上記のきのこ以外でも、おうちにある様々な種類のきのこを入れて作ってみてください。 ＊無水鍋20cm使用しております。 ＊エネルギー、食塩相当量、食物繊維量の表示値は一人分を示しています。 おいしく作れますように。

作ってみた！

質問