主食
穴子の蒸し寿司
投稿日2017/01/23
更新日2017/01/23
調理時間20分(米の炊飯時間を除く)
寒い日に温かいお寿司は、心も身体もほっこりするものですよ。 穴子は今がシーズンの蟹のほぐし身に変えても、一緒にのせてもいいですね。
材料2人分
- 焼き穴子（小）2尾
- A濃口醤油大さじ2
- A砂糖大さじ1
- B卵1個
- B塩少々
- Bサラダ油適量
- C米1.5合
- C酢大さじ2強
- C砂糖大さじ2
- C塩小さじ1
- C白ごま大さじ2
- C生姜（みじん切り）10ｇ
- きぬさや、三つ葉、菜の花など適量
- もみのり適量
作り方
ポイント
添付されている穴子のたれでもOK。すし酢も市販のものでもOK。
- 準
米を研いで炊いておく。 B 卵1個、塩少々、サラダ油適量を合わせて錦糸卵を作っておく。
- 1
焼き穴子をさっとグリルで焼いて、1.5㎝幅に切り、A 濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ1のタレと絡める。
- 2
炊きがったごはんに、【ｃ】の合わせ酢をまぜ、すし飯を作る。
- 3
②すし飯に穴子の2/3ほどを混ぜ込む。
- 4
器に③を盛り、錦糸卵を敷いて、残りの穴子をのせる。
- 5
蒸し上がった蒸し器で10分ほど蒸す。
- 6
蒸し上がったら、きぬさや、もみのりなどを飾る。
- 7
これが、蟹バージョン♪
レシピID
145907
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「酢」の基礎
- Artist
川端寿美香
料理講師 野菜と魚の料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- べジフルビューティーセルフアドバイザー
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー 蒸しいためマイスター お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得
