穴子の蒸し寿司

20

2017.01.23

分類主食

調理時間: 20分(米の炊飯時間を除く)

ID 145907

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

寒い日に温かいお寿司は、心も身体もほっこりするものですよ。
穴子は今がシーズンの蟹のほぐし身に変えても、一緒にのせてもいいですね。      

    材料2人分
    焼き穴子(小) 2尾
    A
    濃口醤油 大さじ2
    A
    砂糖 大さじ1
    B
    1個
    B
    少々
    B
    サラダ油 適量
    C
    1.5合
    C
    大さじ2強
    C
    砂糖 大さじ2
    C
    小さじ1
    C
    白ごま 大さじ2
    C
    生姜(みじん切り) 10g
    きぬさや、三つ葉、菜の花など 適量
    もみのり 適量
    作り方
    Point!
    添付されている穴子のたれでもOK。すし酢も市販のものでもOK。
    1. 米を研いで炊いておく。
      B

      卵 1個、塩 少々、サラダ油 適量

      を合わせて錦糸卵を作っておく。
    2. 焼き穴子をさっとグリルで焼いて、1.5㎝幅に切り、A

      濃口醤油 大さじ2、砂糖 大さじ1

      のタレと絡める。
    3. 炊きがったごはんに、【c】の合わせ酢をまぜ、すし飯を作る。
    4. ②すし飯に穴子の2/3ほどを混ぜ込む。
    5. 器に③を盛り、錦糸卵を敷いて、残りの穴子をのせる。
    6. 蒸し上がった蒸し器で10分ほど蒸す。
    7. 蒸し上がったら、きぬさや、もみのりなどを飾る。
    8. これが、蟹バージョン♪
    6 8
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