鮭と蕪の酒粕汁

材料4人分

• 生鮭
  4切れ
• 小かぶ（葉つき）
  2個
• 人参
  60g
• A
  だし汁
  600ml
• A
  薄口醬油
  小さじ1
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  酒粕
  50g
• A
  白みそ
  20g
• 塩
  ひとつまみ
• 生姜汁
  小さじ1

作り方

• 下準備
  生鮭の切り身をひと口大に切り、塩(分量外)を軽く振って、10~15分おく。

• 1

  人参は乱切り、小かぶは皮をむいて、4つのくし形に切る。 小かぶの葉は、さっと茹でてザルにあげ、水気を絞って4㎝程度に切る。

• 2

  A だし汁600ml、薄口醬油小さじ1、みりん大さじ2、酒粕50g、白みそ20gを鍋で合わせ、沸いてきたら、生鮭、小かぶ、人参を入れて、10分くらい煮る。塩で味を調え、生姜汁を入て火をとめる。

• 3

  器に入れて、①の小かぶの葉を添える。

ポイント

お好みで砂糖、生姜汁を足してください。 グラグラ沸騰しないように、注意してください。

作ってみた！

質問