汁物
鮭と蕪の酒粕汁
投稿日2019/01/10
更新日2019/01/10
調理時間30分
こんな寒い日には、芯から温まる粕汁をいただきましょう。
材料4人分
- 生鮭4切れ
- 小かぶ（葉つき）2個
- 人参60g
- Aだし汁600ml
- A薄口醬油小さじ1
- Aみりん大さじ2
- A酒粕50g
- A白みそ20g
- 塩ひとつまみ
- 生姜汁小さじ1
作り方
ポイント
お好みで砂糖、生姜汁を足してください。 グラグラ沸騰しないように、注意してください。
- 準
生鮭の切り身をひと口大に切り、塩(分量外)を軽く振って、10~15分おく。
- 1
人参は乱切り、小かぶは皮をむいて、4つのくし形に切る。 小かぶの葉は、さっと茹でてザルにあげ、水気を絞って4㎝程度に切る。
- 2
A だし汁600ml、薄口醬油小さじ1、みりん大さじ2、酒粕50g、白みそ20gを鍋で合わせ、沸いてきたら、生鮭、小かぶ、人参を入れて、10分くらい煮る。塩で味を調え、生姜汁を入て火をとめる。
- 3
器に入れて、①の小かぶの葉を添える。
レシピID
370381
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- Artist
川端寿美香
料理講師 野菜と魚の料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- べジフルビューティーセルフアドバイザー
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー 蒸しいためマイスター お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得
