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鮭と蕪の酒粕汁

30
汁物の
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2019.01.10

分類汁物

調理時間: 30分

ID370381

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

こんな寒い日には、芯から温まる粕汁をいただきましょう。

汁物 だし汁 味醂 ヘルシー 酒粕 汁もの・スープ 時短 シニア 簡単 魚料理 生姜 白みそ にんじん
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材料4人分
生鮭 4切れ
小かぶ(葉つき) 2個
人参 60g
A
だし汁 600ml
A
薄口醬油 小さじ1
A
みりん 大さじ2
A
酒粕 50g
A
白みそ 20g
ひとつまみ
生姜汁 小さじ1
作り方
Point!
お好みで砂糖、生姜汁を足してください。 グラグラ沸騰しないように、注意してください。
  1. 生鮭の切り身をひと口大に切り、塩(分量外)を軽く振って、10~15分おく。
  2. 人参は乱切り、小かぶは皮をむいて、4つのくし形に切る。
    小かぶの葉は、さっと茹でてザルにあげ、水気を絞って4㎝程度に切る。
  3. A

    だし汁 600ml、薄口醬油 小さじ1、みりん 大さじ2、酒粕 50g、白みそ 20g

    を鍋で合わせ、沸いてきたら、生鮭、小かぶ、人参を入れて、10分くらい煮る。塩で味を調え、生姜汁を入て火をとめる。
  4. 器に入れて、①の小かぶの葉を添える。
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