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    チキンのオレンジ煮込み

    主菜

    チキンのオレンジ煮込み

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    • 投稿日2019/01/28

    • 更新日2019/01/28

    • 調理時間20

    私が高校生のころよく作っていたメニューです。鶏むね肉だけでなく、白身魚にもよく合います。味付けを薄くして、離乳食にもいいです。(1歳未満のお子様には、はちみつは入れないでください)

    材料4人分

    • 鶏むね肉
      500g
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • 塩・胡椒
      少々
    • 小麦粉
      大さじ2
    • A
      オレンジジュース(100%)
      200ml
    • A
      白ワイン
      大さじ1
    • A
      レモン汁
      大さじ1
    • A
      はちみつ
      小さじ2
    • A
      醤油
      小さじ1
    • バター
      10g
    • サラダ油
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    ジュースは100%果汁をお使いください。はちみつが無ければ、砂糖、ママレードでも0Kです。 カラフルペパーは、ブラックペッパーでもいいです。 無くても大丈夫です。

    • 玉ねぎは薄切りにする。 鶏むね肉はそぎ切りして、塩・胡椒をっておく。 ビニール袋に鶏むね肉を入れて、小麦粉を振り入れてまぶす。

    • 1

      フライパンにバターを入れて熱し、玉ねぎが透明になるくらい炒め、 取り出す。

    • 2

      ①のフライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏むね肉の両面にうっすら色がつくくらい中火で焼く。 ②の玉ねぎを戻し入れてA オレンジジュース(100%)200ml、白ワイン大さじ1、レモン汁大さじ1、はちみつ小さじ2、醤油小さじ1を加え、沸騰したら中の弱火にして蓋をして3分くらい煮る。

      工程写真
    • 3

      蓋を取り、煮汁が1/3くらいになり、とろみがついたら火を止める。 お皿に盛り付け、カラフルペパーをふる。

    レシピID

    371404

    「鶏むね肉」の基礎

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    川端寿美香

    日本野菜ソムリエ認定料理教室「Maman's Dream」主宰 美養食研究家 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食育仕事人(近畿農政局認定) 食品衛生責任者 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、魚さばき方教室を開催しております。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。

    「料理家」という働き方 Artist History