ちょっと本気なポークチャップ（豚肉のケチャップ炒め）
投稿日2023/12/14
更新日2023/12/14
調理時間20分
ポークチャップはケチャップとウスターソースだけでも美味しいのですが、そこに、液体塩こうじ、トマト缶がはいることで、より、甘さと酸味がひきたち、味わい深い一皿になりました。（実は、残りのトマト缶消費のために入れてみたら、格段に美味しい味になったのでした）
材料2人分
- 豚肉（薄切り、小間切れ）100g
- A液体塩こうじ大さじ1
- A酒大さじ1
- Aみりん小さじ1
- A醤油小さじ1
- Aおろしにんにく1/2片
- 片栗粉大さじ
- 玉ねぎ（小）1個
- 人参50g
- B液体塩こうじ小さじ1
- B白ワイン50㎖
- Bオリーブオイル小さじ1
- Bトマト缶（カット）1/2缶
- Cケチャップ大さじ2
- Cウスターソース大さじ1
- 黒胡椒適量
作り方
ポイント
水を入れずに、液体塩こうじ、野菜の水分とトマト缶の汁気、白ワインだけなので、旨味が凝縮されています。
- 準
豚肉（薄切り、小間切れ）を食べやすい大きさに切り、ビニール袋に入れたA 液体塩こうじ大さじ1、酒大さじ1、みりん小さじ1、醤油小さじ1、おろしにんにく1/2片の中で、揉みしばらく置き、片栗粉をまぶす。 玉ねぎ（小）は1㎝幅にくし切り、人参は半月切りにする。
- 1
厚手の鍋に玉ねぎ（小）、人参を入れて、豚肉（薄切り、小間切れ）、B 液体塩こうじ小さじ1、白ワイン50㎖、オリーブオイル小さじ1、トマト缶（カット）1/2缶を振りかける。
- 2
①にC ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1を加えて混ぜ、さらに３分くらい蓋をして蒸し焼きする。
- 3
蓋をして、フツフツしてきたらザックリ混ぜ、７～8分炒め蒸し焼きする。
- 4
仕上げに黒胡椒を振って器に盛り付ける。
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川端寿美香
- 食品衛生責任者
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日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得