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    【佐賀・呼子名物】いかしゅうまい

    【佐賀・呼子名物】いかしゅうまい
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    • 投稿日2024/01/21

    • 更新日2024/01/21

    • 調理時間30分

    九州に帰省すると、九州の名物が空港や駅売店などたくさんあります。 それから、作れるかも⁉と思った「いかしゅうまい」です。こちらは、烏賊で有名な佐賀県呼子の名物料理です。 教室でもお教えしていた人気メニューです。

    材料2人分（12個分くらい）

    • いか
      １はい(胴体とエンペラの部分)
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • 生姜
      10g
    • はんぺん
      1枚
    • A
      塩
      ひとつまみ
    • A
      胡椒
      少々
    • A
      酒
      小さじ1
    • A
      胡麻油
      小さじ1
    • A
      片栗粉
      大さじ1/2
    • しゅうまいの皮
      10枚
    • 練り辛子
      適量
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    いかは生でも冷凍でもＯＫ。ゲソを入れると、赤っぽくなりますが、それでもよいです。 シュウマイの皮は、餃子、ワンタンの皮でも薄いのであればＯＫ。 丸める大きさにより、しゅうまいの皮の数量が変わりますので、加減してください。

    • 準

      玉ねぎはみじん切り、生姜はすりおろす。 いかは、薄皮をむき、細かく刻む。 しゅうまいの皮を2㎜くらいの幅の細切りにする（乾燥しないようにラップをかけておく）

    • 1

      ボウルにいか、玉ねぎ、生姜、はんぺんを入れて、A 塩ひとつまみ、胡椒少々、酒小さじ1、胡麻油小さじ1、片栗粉大さじ1/2を加えて、滑らかにする。（フードプロセッサーを使うと楽）

      【佐賀・呼子名物】いかしゅうまいの工程1
    • 2

      ①を直径２㎝くらいに丸め、しゅうまいの皮を表面につける。

      【佐賀・呼子名物】いかしゅうまいの工程2
    • 3

      蒸し器にクッキングシートを敷き、間隔をあけて7~8分蒸す。蒸し上がったいかしゅうまいに、お好みで練り辛子をのせる。

      【佐賀・呼子名物】いかしゅうまいの工程3
    レシピID

    475828

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    「いか」の基礎

    川端寿美香
    • Artist

    川端寿美香

    料理講師　野菜と魚の料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • べジフルビューティーセルフアドバイザー

    日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ　ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー 蒸しいためマイスター お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート　デュプロマ取得

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