主菜
【佐賀・呼子名物】いかしゅうまい
投稿日2024/01/21
更新日2024/01/21
調理時間30分
九州に帰省すると、九州の名物が空港や駅売店などたくさんあります。 それから、作れるかも⁉と思った「いかしゅうまい」です。こちらは、烏賊で有名な佐賀県呼子の名物料理です。 教室でもお教えしていた人気メニューです。
材料2人分（12個分くらい）
- いか１はい(胴体とエンペラの部分)
- 玉ねぎ1/2個
- 生姜10g
- はんぺん1枚
- A塩ひとつまみ
- A胡椒少々
- A酒小さじ1
- A胡麻油小さじ1
- A片栗粉大さじ1/2
- しゅうまいの皮10枚
- 練り辛子適量
作り方
ポイント
いかは生でも冷凍でもＯＫ。ゲソを入れると、赤っぽくなりますが、それでもよいです。 シュウマイの皮は、餃子、ワンタンの皮でも薄いのであればＯＫ。 丸める大きさにより、しゅうまいの皮の数量が変わりますので、加減してください。
- 準
玉ねぎはみじん切り、生姜はすりおろす。 いかは、薄皮をむき、細かく刻む。 しゅうまいの皮を2㎜くらいの幅の細切りにする（乾燥しないようにラップをかけておく）
- 1
ボウルにいか、玉ねぎ、生姜、はんぺんを入れて、A 塩ひとつまみ、胡椒少々、酒小さじ1、胡麻油小さじ1、片栗粉大さじ1/2を加えて、滑らかにする。（フードプロセッサーを使うと楽）
- 2
①を直径２㎝くらいに丸め、しゅうまいの皮を表面につける。
- 3
蒸し器にクッキングシートを敷き、間隔をあけて7~8分蒸す。蒸し上がったいかしゅうまいに、お好みで練り辛子をのせる。
レシピID
475828
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川端寿美香
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- べジフルビューティーセルフアドバイザー
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得