汁物
【だし×コラーゲン】滋味深いカレースープ
投稿日2024/03/21
更新日2024/04/01
調理時間30分
だし、鶏の骨から出るスープ（コラーゲン）、そして、トマトのうま味の相乗効果で、 滋味深い味わいのカレースープが、美味しいです。
材料4人分
- 鰹節屋の割烹だしパック2袋
- 水800㎖
- 手羽元（骨付き）8本
- 玉ねぎ1個
- 人参1本
- ミニトマト8個
- A塩ふたつまみ
- Aオリーブオイル少々
- A酒大さじ2
- A出汁大さじ2
- カレー粉小さじ2
- 黒胡椒少々
作り方
ポイント
やや濃いめの出汁を取ることがポイントです。 辛いのがお好きな方は、カレー粉を足してください。 彩りに青物を添えると良いでしょう。（①に加えて、取り出しておく）
- 準
鰹節屋の割烹だしパックと水で出汁をとっておく。 玉ねぎはくし切り、人参は乱切りにする。 ミニトマトは数か所、爪楊枝で穴をあける。
- 1
厚手の鍋に、玉ねぎ、人参、手羽元（骨付き）を入れて、A 塩ふたつまみ、オリーブオイル少々、酒大さじ2、出汁大さじ2を振り入れて蓋をして、強火で3分くらい蒸しいためする。
- 2
①にカレー粉を振って、全体を混ぜ、残りのだし、ミニトマトを加え、さらに20分ほど煮込む。
- 3
仕上げに塩（分量外）、黒胡椒で味を調える。
レシピID
479801
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川端寿美香
- 食品衛生責任者
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日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得