薄衣でサックサク！「セリと豚肉のかき揚げ」
投稿日2023/01/26
更新日2023/01/26
調理時間20分(豚肉に下味漬け時間は除く)
苦味、甘み、食感が美味しい旬のセリ。根こそ主役な美味しさです！豚肉と合わせ鍋でいただくことが多いのですが、その組み合わせをかき揚げにしました！食材と下味の水分に粉をまぶすだけ！軽くサクサクに仕上がります。好みでお塩や天つゆに合わせてお召し上がりください。お酒にももちろん合いますよ〜
材料4人分
- セリ1束(120g)
- 豚細切れ250g
- 玉ねぎ1/2個(70g)
- 醤油大さじ1/2
- みりん大さじ1/2
- 小麦粉(薄力粉)大さじ5
- オリーブオイル適量
作り方
ポイント
・薄力粉は具材1つ1つに粉がつくように、豚肉は広げながらつける(揚げる時に離れません) ・油に入れる時にお玉や木べらの上で形を作る。豚肉は団子にならないよう広げる。
- 準
豚細切れは大きいようなら食べやすい大きさに切る。醤油、みりんを揉み込み15分ほど置く。
- 1
セリは洗い、根は爪楊枝などで泥を落とすようによく洗う。 4cmね長さに着る。 玉ねぎは皮を剥き、繊維にそって薄切りにする。
- 2
豚細切れ、セリ、玉ねぎをボウルに入れ、小麦粉(薄力粉)大さじ5を入れる。箸で全体が混ざるように豚細切れもほぐしながらさっくり混ぜる。
- 3
フライパンに3〜4cmの深さになるようオリーブオイルを入れる。170度に熱し、お玉や木べらに直径8cmくらいになるように乗せ、油のふちに沿わせながら入れる。
- 4
周りが固まってきたら裏返し、2〜3分カラッと揚げ、油を切る。
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えりの食卓
ソムリエ料理家
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「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます！ ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」 (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト
