レーズンと豚肉の白ワイン煮込み

材料2人分

• カリフォルニア・レーズン
  50g
• 豚ロース塊肉
  350g
• じゃがいも
  2個(中サイズ)
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• オリーブオイル
  大さじ1
• A
  白ワイン
  200ml
• A
  水
  200ml
• A
  塩麹
  大さじ3
• A
  ブラックペッパー(ホール)
  小さじ1
• A
  ローリエ
  1枚

作り方

• 1

  豚ロース塊肉は5cm角の大きさに切る。 じゃがいもは皮をむく。玉ねぎはみじん切りにする。

• 2

  鍋にオリーブオイルを入れ中火にかける。豚ロース塊肉を入れ全体に焼き色がつくまで裏返しながら3～4分焼く。玉ねぎを入れさらに2分ほど炒める。

• 3

  カリフォルニア・レーズン、じゃがいも、A 白ワイン200ml、水200ml、塩麹大さじ3、ブラックペッパー(ホール)小さじ1、ローリエ1枚を入れふたをし、弱めの中火にし、30分ほど肉が柔らかくなるまで煮込む。

ポイント

・鍋で煮込みましたが、時短したい方は圧力鍋でも可能です。 ・オイルコーティングされているレーズンの場合は、調理前に湯通しすることをおすすめします。

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