手羽中とさつま芋とれんこんの甘辛バター

さつまいもとれんこんはそれぞれ4〜5cmの長さに切ってから1cm幅の棒状に切る。 それぞれ水に５~10分さらしてアクを抜く。 ザルに上げて、さらにキッチンペーパー等でしっかり水気を切る。

ポリ袋に手羽先にB 塩・こしょう適量、酒小さじ1を入れて軽く揉み込み、小麦粉を入れて袋の口を閉じて振り、全体にまぶす。

熱したフライパンにサラダ油を入れて、手羽中を皮目を下にして中火で焼く。焼き目がついたら一旦皿に取り出す。

先ほどのフライパンに必要ならサラダ油を足してさつまいもを入れて弱中火で焼き目がつくように焼く。 １面もしくは２面くらいに焼き目がつく程度で良い。

さつまいもをフライパンの端に寄せて、れんこんを加えてさつまいもと同様に焼く。

手羽中をフライパンに戻し入れて混ぜ合わせ、蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。

蓋をとり、さつまいもに火が通ったか確認する。 火が通っていればA しょうゆ大さじ2 1/2、さとう大さじ1、みりん大さじ1、にんにく小さじ1、バター15gを入れて弱火で全体に混ぜ合わせながら炒める。

具材に照りが出たら火を止める。 バターを入れて混ぜ合わせる。