フライパンピザ

• 90分

材料（28cmフライパン1枚分）

• 強力粉
  160g
• 薄力粉
  40g
• 砂糖
  小さじ2
• 塩
  小さじ1/2
• オリーブオイル
  小さじ2
• A
  ドライイースト
  小さじ1
• A
  砂糖
  ひとつまみ
• A
  ぬるま湯(約40℃)
  120ml
• B
  玉ねぎすりおろし
  25g
• B
  トマトケチャップ
  大さじ2
• B
  砂糖、オリーブオイル
  各小さじ2
• B
  塩、オレガノ、バジル
  各小さじ1/4
• B
  こしょう
  少々
• お好きな具
  適量
• ピザチーズ
  50g～
• 粉チーズ
  適量

作り方

• 1

  A ドライイースト小さじ1、砂糖ひとつまみ、ぬるま湯(約40℃)120mlを合わせて10分ほどおく。ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩を合わせてひと混ぜし、オリーブオイルを加える。A ドライイースト小さじ1、砂糖ひとつまみ、ぬるま湯(約40℃)120mlを注ぎ、ひとまとめにする。

  
• 2

  台の上で叩き、ねじり、伸ばしてまとめる作業を繰り返す。全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。(参考動画→http://www.youtube.com/watch?v=f3S03a5JS6Y)

  
• 3

  40℃で約40分、1次発酵する。【レンジ発酵の場合】耐熱ボウルに生地を入れて霧吹きで水をかけ、クッキングシートをのせてラップをする。500Wのレンジで約30秒加熱し、すぐに丸め直す。クッキングシートとラップをして15分休ませる。

  
• 4

  トッピングは切りそろえ、野菜などのお好きな具は余分な水分ととる。B 玉ねぎすりおろし25g、トマトケチャップ大さじ2、砂糖、オリーブオイル各小さじ2、塩、オレガノ、バジル各小さじ1/4、こしょう少々を混ぜ合わせる。*トマトはジューシー感も大事なので、余分な水気だけとります。*玉ねぎはスライスし、熱湯に1分ほど浸してから水でもみあらいすると辛味がやわらぎます。

  
• 5

  生地が2倍の大きさになったら、*フィンガーテストをする。ガス抜きをして丸め直し、ベンチタイム15分とる(休ませる)。*【レンジ発酵の場合】は【5】の工程なし

  
• 6

  生地を一度丸め直し、粉(強力粉)を生地にまぶして両手で回転させながら、やぶれないように生地をのばして徐々に広げる。

  
• 7

  徐々に力をいれながら、生地を回転させて広げていく。

  
• 8

  大方広がったら、粉をふった台の上にのせて中央から外側に生地を回しながら伸ばしていく。

  
• 9

  フライパンにオリーブオイル(分量外)薄くなじませて熱し、伸ばした生地を入れる。フォークで全体に穴をあける。

  
• 10

  B 玉ねぎすりおろし25g、トマトケチャップ大さじ2、砂糖、オリーブオイル各小さじ2、塩、オレガノ、バジル各小さじ1/4、こしょう少々をぬって具、ピザチーズをのせ、粉チーズをふる。

  
• 11

  蓋をして弱火で約15分焼く。

  
• 12

  底面に焼き色がついてない場合は、強火で1分ほど焼いて焼き色をつける。皿に取り出し、オリーブオイル、ブラックペッパー(分量外)をかける。

  

ポイント

*具の目安…ベーコン1枚、トマトM1個、玉ねぎ1/4個、アボカド1個 *フィンガーテスト…人差し指を生地に指し込んで指の跡が残っている状態です。

作ってみた！

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