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フライパンピザ

-

2013.12.23

分類

調理時間:

ID112419

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

オーブン使わなくてもOK!
フライパンで作れる簡単ピザです。
カリっともちっ。
ジューシーととろっと。
美味しい食感を召し上がれ♪

おかず系のパン アボカド トマト ブランチ おもてなし ベーコン 記念日 子供

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材料(28cmフライパン1枚分)
【ピザ生地】
強力粉 160g
薄力粉 40g
砂糖 小さじ2
小さじ1/2
オリーブオイル 小さじ2
A)ドライイースト 小さじ1
A)砂糖 ひとつまみ
A)ぬるま湯(約40℃) 120cc
【ピザソース】
玉ねぎすりおろし 25g
トマトケチャップ 大さじ2
砂糖、オリーブオイル 各小さじ2
塩、オレガノ、バジル 各小さじ1/4
こしょう 少々
【トッピング】 *お好みで
お好きな具 適量
ピザチーズ 50g~
粉チーズ 適量
作り方
Point!
*具の目安…ベーコン1枚、トマトM1個、玉ねぎ1/4個、アボカド1個 *フィンガーテスト…人差し指を生地に指し込んで指の跡が残っている状態です。
  1. ●Aを合わせて10分ほどおく。ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩を合わせてひと混ぜし、オリーブオイルを加える。Aを注ぎ、ひとまとめにする。
  2. 台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。(参考動画→http://www.youtube.com/watch?v=f3S03a5JS6Y)
  3. 40℃で約40分、1次発酵する。【レンジ発酵の場合】耐熱ボウルに生地を入れて霧吹きで水をかけ、クッキングシートをのせてラップをする。500Wのレンジで約30秒加熱し、すぐに丸め直す。クッキングシートとラップをして15分休ませる。
  4. トッピングは切りそろえ、野菜は余分な水分ととる。【ピザソース】の材料を混ぜ合わせる。*トマトはジューシー感も大事なので、余分な水気だけとります。*玉ねぎはスライスし、熱湯に1分ほど浸してから水でもみあらいすると辛味がやわらぎます。
  5. 生地が2倍の大きさになったら、*フィンガーテストをする。ガス抜きをして丸め直し、ベンチタイム15分とる(休ませる)。*【レンジ発酵の場合】は【5】の工程なし
  6. 生地を一度丸め直し、粉(強力粉)を生地にまぶして両手で回転させながら、やぶれないように生地をのばして徐々に広げる。
  7. 徐々に力をいれながら、生地を回転させて広げていく。
  8. 大方広がったら、粉をふった台の上にのせて中央から外側に生地を回しながら伸ばしていく。
  9. フライパンにオリーブオイル(分量外)薄くなじませて熱し、伸ばした生地を入れる。フォークで全体に穴をあける。
  10. 【ピザソース】をぬって具、ピザチーズをのせ、粉チーズをふる。
  11. 蓋をして弱火で約15分焼く。
  12. 底面に焼き色がついてない場合は、強火で1分ほど焼いて焼き色をつける。皿に取り出し、オリーブオイル、ブラックペッパー(分量外)をかける。
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コメント・感想 Comment
西山京子/ちょりママ さん
2014.01.21 16:25

恵美さん ありがとうございます~! 感動的な初コメント(笑)。写真も一緒にありがとうございまっす♡ そそ、アボカドは必須アイテム!共感&リピ決定うれしい~♪

田口恵美 さん
2014.01.21 10:46

オーブンなしでピザが焼けるなんて…♡ 生地がフワフワもっちりでとっても美味しかったです! 具は必ずアボカドを入れる事をオススメします!激ウマです♡ 我が家のリピートメニューに決定!!

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