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酢飯(すし酢)

45

2014.01.16

分類主食

調理時間: 45分

ID112975

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

甘さ控えめの「すし飯」です。
手巻き寿司はもちろん、太巻き、手まり寿司など幅広く使えます。

おもてなし すし シニア 記念日 子供

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材料(作りやすい分量)
2合
だし昆布(5×5cm) 1枚
【すし酢】 ごはん2合(600g)分
米酢 50ml
砂糖 大さじ1~
小さじ2/3
作り方
Point!
*砂糖、塩を酢にしっかりと溶かすこと。 砂糖、塩に少量の酢を加えて、溶けるまで混ぜてから残りの酢を加えるのがオススメです。 *だし昆布をごはんに入れて炊かない場合は、「すし酢」にだし昆布を入れて15分以上おいてから使うのがオススメです。
  1. 米はとぎ、水気をきる。釜に米、だし昆布を入れ、表示よりも気持ち少なめに水を入れて普通に炊く。
  2. 【すし酢】の砂糖、塩を合わせ、米酢を少しずつ加え、しっかりと溶けるまで混ぜる。*米酢はまろやかな酸味が特徴です。*砂糖はてんさい糖です。上白糖でも。
  3. 寿司桶に水をさっとかけ、炊きたてごはんを入れる。
  4. すし酢をしゃもじに滑らせながら少しずつ加え、全体に行き渡るように切り混ぜる。
    全体に酢飯が混ざったら、広げて内輪で仰いで冷ます。
  5. ラップを使って【スモーク風サーモン】を巻くと手まり寿司に。www.oceans-nadia.com/products/detail.php?product_id=112560
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