酢飯(すし酢)

• 45分

材料（作りやすい分量）

• 米
  2合
• だし昆布(5×5cm)
  1枚
• 【すし酢】
  ごはん2合(600g)分
• 米酢
  50ml
• 砂糖
  大さじ1～
• 塩
  小さじ2/3

作り方

• 1

  米はとぎ、水気をきる。釜に米、だし昆布を入れ、表示よりも気持ち少なめに水を入れて普通に炊く。

  
• 2

  【すし酢】の砂糖、塩を合わせ、米酢を少しずつ加え、しっかりと溶けるまで混ぜる。*米酢はまろやかな酸味が特徴です。*砂糖はてんさい糖です。上白糖でも。

  
• 3

  寿司桶に水をさっとかけ、炊きたてごはんを入れる。

  
• 4

  すし酢をしゃもじに滑らせながら少しずつ加え、全体に行き渡るように切り混ぜる。 全体に酢飯が混ざったら、広げて内輪で仰いで冷ます。

  
• 5

  ラップを使って【スモーク風サーモン】を巻くと手まり寿司に。https://www.oceans-nadia.com/products/detail.php?product_id=112560

  

ポイント

*砂糖、塩を酢にしっかりと溶かすこと。 砂糖、塩に少量の酢を加えて、溶けるまで混ぜてから残りの酢を加えるのがオススメです。 *だし昆布をごはんに入れて炊かない場合は、「すし酢」にだし昆布を入れて15分以上おいてから使うのがオススメです。

作ってみた！

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