酢飯(すし酢)

45

2014.01.16

分類主食

調理時間: 45分

ID 112975

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

甘さ控えめの「すし飯」です。
手巻き寿司はもちろん、太巻き、手まり寿司など幅広く使えます。

    材料

    (作りやすい分量)
    2合
    だし昆布(5×5cm) 1枚
    【すし酢】 ごはん2合(600g)分
    米酢 50ml
    砂糖 大さじ1~
    小さじ2/3

    作り方

    ポイント

    *砂糖、塩を酢にしっかりと溶かすこと。
    砂糖、塩に少量の酢を加えて、溶けるまで混ぜてから残りの酢を加えるのがオススメです。
    *だし昆布をごはんに入れて炊かない場合は、「すし酢」にだし昆布を入れて15分以上おいてから使うのがオススメです。
    1. 米はとぎ、水気をきる。釜に米、だし昆布を入れ、表示よりも気持ち少なめに水を入れて普通に炊く。
    2. 【すし酢】の砂糖、塩を合わせ、米酢を少しずつ加え、しっかりと溶けるまで混ぜる。*米酢はまろやかな酸味が特徴です。*砂糖はてんさい糖です。上白糖でも。
    3. 寿司桶に水をさっとかけ、炊きたてごはんを入れる。
    4. すし酢をしゃもじに滑らせながら少しずつ加え、全体に行き渡るように切り混ぜる。
      全体に酢飯が混ざったら、広げて内輪で仰いで冷ます。
    5. ラップを使って【スモーク風サーモン】を巻くと手まり寿司に。www.oceans-nadia.com/products/detail.php?product_id=112560
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