白鶏
投稿日2014/02/25
更新日2014/02/25
調理時間10分
真っ白い鶏むね肉は驚くほどやわらかくジューシー。 しっかり重みがあって食べ応え100点満点☆ むね肉1枚からで美味しくやわらかくできるとっておきのレシピです。 煮汁の活用度も無限大♪
材料（2人分）
- 鶏むね肉1枚(300g)
- ヨーグルト(無糖)大さじ4
- 油大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
作り方
ポイント
*鶏むね肉に厚みがある場合は、加熱時間(上下)と蒸らし時間をそれぞれ長くしてください。
- 1
鶏肉は観音開きにして厚さを均一にし、フォークで数か所刺す。
- 2
鶏肉に砂糖、塩を照りがでるまですりこみ、ヨーグルト、油を加えてからめるように混ぜ、5分ほど室温におく。
- 3
アルミホイルの落し蓋をし、中弱火にかける。
- 4
表面がうっすらと白みがかったら、上下返して1～2分(鶏肉の厚みによって調整)蒸し煮し、火を止めて5分蒸らす。
- 5
アレンジ①【白鶏の煮汁カレーソース】煮汁・ヨーグルト(大1)、ケチャップ(大2)、水(50cc)、カレー粉・砂糖・塩(各小1/2)を混ぜ合わせる。野菜、オムレツ、ごはん、麺類などにかけていただく。パンのソースとしてもオススメ。
- 6
アレンジ②【ジューシーフライドチキン】白鶏(1枚:ひと口大)に、にんにくおろし(1/2片分)、卵(1個)、薄力粉(大2)、こしょう(少々)で味付け。A〔薄力粉(大4)、塩・粗びきこしょう・オールスパイス(各小1/4)〕の衣をつけて揚げる。
- 7
アレンジ③【白鶏丼】どんぶりにごはん(2人分)を盛り、刻みのり(適量)を散らす。白鶏(1/2枚さいの目)、小ねぎ(小口切り)をのせ、煮汁(適量)をかける。煮汁にわさびを溶かしてかけるのもオススメ。
- 8
アレンジ④【白鶏のり巻き】巻きすの上にのりを広げ、ごはんを入れて白鶏をおいて巻く。煮汁をつけていただく。煮汁にわさびを溶かしてかけるのもオススメ。
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質問
作ってみた!
- 07っち☆
2015/01/08 10:15
塩鶏よりも更にしっとりジューシー。皮目を上にして漬け込みそのまま火にかけてしまったのか、煮汁が少なくなってしまった気がします。 翌朝のご飯はソースを付けて海苔巻きにして食べましたよ。アレンジした残りのソースをどう使うか… またまた、我が家に好評のレシピありがとうございます！！ - Artist西山京子/ちょりママ
2014/04/11 00:08
きいちここさん 以前からありがとうございます～^^ 私も大好きなレシピの一つなのでとても嬉しいです! これからもぜひぜひアレンジも楽しんでみてください♪(*´▽`*) - きいちここ
2014/04/10 22:09
こちらのレシピ、前々から愛用させて もらってます(*^∀^)甘味があって、し っとりしてて、ヨーグルト大好きな私 には堪らない美味しさです☆
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- Artist
西山京子/ちょりママ
料理家
- 調理師
- フードコーディネーター
- 食育アドバイザー
料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。