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フライパンでココナッツチキンカレー

  • 2014.05.22

  • 115515
    フライパンでココナッツチキンカレー
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    コメント

    材料これだけ!
    手順これだけ!
    フライパンひとつで出来るココナッツミルクを使った超簡単な本格チキンカレーです。
    鶏むね肉の脅威の柔らかさに驚きますよ~。
    カレー粉だけなのに奥深い味がするテクニックは「乾煎り」!

    材料(2~3人分)

    大さじ2
    265ml*~
    265ml*~
    1枚
    1個(200g)
    大さじ2
    大さじ4
    (大)1片分
    (大)1片分
    小さじ1/2~
    少々

    作り方

    1

    鶏肉は小さめのひと口大に切り、塩、こしょうをして薄力粉と合わせてしっかりと衣をつける。

    2

    カレー粉は油をひかないフライパンで、うっすらと煙がたつまで乾煎りする。

    3

    【2】にグレープシードオイル、にんにく、しょうがを入れて香りが立つまで炒め、玉ねぎ、塩をいれて炒める。

    4

    玉ねぎがしんなりしたら、【1】鶏肉を入れて表面の色が変わるまで(1~2分)炒める。

    5

    野菜ジュースを入れて弱めの中火で煮る。

    6

    フツフツとしたらココナッツミルクを入れて、塩(小さじ1/2強~)、こしょうで味を調える。
    お好みでレッドペッパーやブラックペッパーで辛味をプラスする。

    7

    ●メモ●
    野菜ジュースはこちらがオススメ!
    いろんな野菜が入ってる濃いタイプのものです。
    普通の野菜ジュースでもできますが、濃厚さが減ってあっさりとした味わいになります。

    ポイント

    *カレー粉はフライパンからうっすら煙が出るまで乾煎りします。
    *ココナッツミルクと野菜ジュースは同量が目安です。
    *野菜ジュースは濃いタイプのものを使うのがオススメです。

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