フライパンでココナッツチキンカレー
投稿日2014/05/22
調理時間15分
材料これだけ! 手順これだけ! フライパンひとつで出来るココナッツミルクを使った超簡単な本格チキンカレーです。 鶏むね肉の脅威の柔らかさに驚きますよ～。 カレー粉だけなのに奥深い味がするテクニックは「乾煎り」!
材料（2～3人分）
- カレー粉大さじ2
- ココナッツミルク265ml*～
- 野菜ジュース*265ml*～
- 鶏むね肉1枚
- 玉ねぎ1個(200g)
- 薄力粉大さじ2
- グレープシードオイル(又は油)大さじ4
- にんにく(みじん切り)(大)1片分
- しょうが(みじん切り)(大)1片分
- 塩小さじ1/2～
- こしょう少々
作り方
ポイント
*カレー粉はフライパンからうっすら煙が出るまで乾煎りします。 *ココナッツミルクと野菜ジュースは同量が目安です。 *野菜ジュースは濃いタイプのものを使うのがオススメです。
- 1
鶏肉は小さめのひと口大に切り、塩、こしょうをして薄力粉と合わせてしっかりと衣をつける。
- 2
カレー粉は油をひかないフライパンで、うっすらと煙がたつまで乾煎りする。
- 3
【2】にグレープシードオイル、にんにく、しょうがを入れて香りが立つまで炒め、玉ねぎ、塩をいれて炒める。
- 4
玉ねぎがしんなりしたら、【1】鶏肉を入れて表面の色が変わるまで(1～2分)炒める。
- 5
野菜ジュースを入れて弱めの中火で煮る。
- 6
フツフツとしたらココナッツミルクを入れて、塩(小さじ1/2強～)、こしょうで味を調える。 お好みでレッドペッパーやブラックペッパーで辛味をプラスする。
- 7
●メモ● 野菜ジュースはこちらがオススメ! いろんな野菜が入ってる濃いタイプのものです。 普通の野菜ジュースでもできますが、濃厚さが減ってあっさりとした味わいになります。
レシピID
115515
「玉ねぎ」の基礎
「鶏むね肉」の基礎
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Artist
西山京子/ちょりママ
料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。