フライパンでココナッツチキンカレー

• 15分

材料（2～3人分）

• カレー粉
  大さじ2
• ココナッツミルク
  265ml*～
• 野菜ジュース*
  265ml*～
• 鶏むね肉
  1枚
• 玉ねぎ
  1個(200g)
• 薄力粉
  大さじ2
• グレープシードオイル(又は油)
  大さじ4
• にんにく(みじん切り)
  (大)1片分
• しょうが(みじん切り)
  (大)1片分
• 塩
  小さじ1/2～
• こしょう
  少々

作り方

• 1

  鶏肉は小さめのひと口大に切り、塩、こしょうをして薄力粉と合わせてしっかりと衣をつける。

  
• 2

  カレー粉は油をひかないフライパンで、うっすらと煙がたつまで乾煎りする。

  
• 3

  【2】にグレープシードオイル、にんにく、しょうがを入れて香りが立つまで炒め、玉ねぎ、塩をいれて炒める。

  
• 4

  玉ねぎがしんなりしたら、【1】鶏肉を入れて表面の色が変わるまで(1～2分)炒める。

  
• 5

  野菜ジュースを入れて弱めの中火で煮る。

  
• 6

  フツフツとしたらココナッツミルクを入れて、塩(小さじ1/2強～)、こしょうで味を調える。 お好みでレッドペッパーやブラックペッパーで辛味をプラスする。

  
• 7

  ●メモ● 野菜ジュースはこちらがオススメ! いろんな野菜が入ってる濃いタイプのものです。 普通の野菜ジュースでもできますが、濃厚さが減ってあっさりとした味わいになります。

  

ポイント

*カレー粉はフライパンからうっすら煙が出るまで乾煎りします。 *ココナッツミルクと野菜ジュースは同量が目安です。 *野菜ジュースは濃いタイプのものを使うのがオススメです。

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