冷やし麻婆なすだれ

材料（2～3人分）

• なす
  2本(200～220g)
• A
  にんにく(すりおろし)
  1片分
• A
  しょうが(すりおろし)
  1片分
• A
  ねりごま白
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1・1/2
• A
  みそ
  小さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  豆板醤*
  小さじ1/2
• A
  山椒
  少々
• 塩
  少々

作り方

• 下準備
  ・なすはさいの目に切る。

• 1

  なすと塩を合わせてもみ、熱湯を注いで約1分おく。 ざるにあげて水に流して水気をしぼる。

  
• 2

  ボウルにAを混ぜ合わせる。

  
• 3

  【２】に【１】を加えて和える。

  
• 4

  ※味変用は豆板醤抜きで味付けをし、取り分けてから豆板醤を量に応じて調整して入れます。

  

ポイント

＊なすの枚数に合わせて豚肉のグラム数を調整してください。

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