塩鮪

・びんちょうまぐろはサクを半分に切り、厚さをそろえる。フォークで数か所多めに刺す。

鍋に材料をすべて入れ、指の背で押すように両面をしっかりとなじませる。

アルミホイルの落し蓋をして中弱火にかけ、湯気が立って表面が白っぽくなったら、上下返して1～2分蒸し煮して火を止めて約5分蒸らす。

【塩鮪のコールスロー】 キャベツ（200g）、塩鮪（50g）、煮汁・レモン汁（各小さじ1）、塩・こしょう（各少々） ①キャベツを千切りにして塩をふってしばらくおき、もんでから水気を絞る。 ②ほぐした塩鮪、煮汁、レモン汁、こしょうを合わせて、塩で味を調える。