塩鮪

材料（作りやすい分量）

• びんちょうまぐろ
  400g
• 酒
  50ml
• 水
  50ml
• 油
  大さじ1
• 砂糖
  小さじ2/3
• 塩
  小さじ2/3

作り方

• 下準備
  ・びんちょうまぐろはサクを半分に切り、厚さをそろえる。フォークで数か所多めに刺す。

  
• 1

  鍋に材料をすべて入れ、指の背で押すように両面をしっかりとなじませる。

  
• 2

  アルミホイルの落し蓋をして中弱火にかけ、湯気が立って表面が白っぽくなったら、上下返して1～2分蒸し煮して火を止めて約5分蒸らす。

  
• 3

  【塩鮪のコールスロー】 キャベツ（200g）、塩鮪（50g）、煮汁・レモン汁（各小さじ1）、塩・こしょう（各少々） ①キャベツを千切りにして塩をふってしばらくおき、もんでから水気を絞る。 ②ほぐした塩鮪、煮汁、レモン汁、こしょうを合わせて、塩で味を調える。

  

ポイント

まぐろに下味をつけるときは、身がほぐれてもOK。しっかりとなじませてから火を入れてください。 材料は油でまぐろがしっとりと仕上がります。

作ってみた！

質問