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万能!ストック魚おかずの塩鮪(しおまぐろ)。 ノンオイルのツナのような使い方でOKです。 パンだけでなくごはんにも合いますよ♪ 煮汁には旨みの宝庫★
まぐろに下味をつけるときは、身がほぐれてもOK。しっかりとなじませてから火を入れてください。 材料は油でまぐろがしっとりと仕上がります。
・びんちょうまぐろはサクを半分に切り、厚さをそろえる。フォークで数か所多めに刺す。
鍋に材料をすべて入れ、指の背で押すように両面をしっかりとなじませる。
アルミホイルの落し蓋をして中弱火にかけ、湯気が立って表面が白っぽくなったら、上下返して1~2分蒸し煮して火を止めて約5分蒸らす。
【塩鮪のコールスロー】 キャベツ(200g)、塩鮪(50g)、煮汁・レモン汁(各小さじ1)、塩・こしょう(各少々) ①キャベツを千切りにして塩をふってしばらくおき、もんでから水気を絞る。 ②ほぐした塩鮪、煮汁、レモン汁、こしょうを合わせて、塩で味を調える。
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西山京子/ちょりママ
料理家
料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。