～食欲増進～鶏もも肉の黒酢餡から揚げ
投稿日2020/07/23
更新日2020/07/23
調理時間35分
黒酢には食欲を促し消化を促進する作用がありますので夏バテなど疲れた体に嬉しいレシピになっています。 甘酸っぱいお味の黒酢餡でご飯はもちろん、お酒のおつまみやお弁当にもおすすめです♪
材料3人分
- 鶏もも肉(胸肉可)2枚(600 g程)
- 塩黒こしょう少々
- 揚げ油適量
- 片栗粉適量
- 水溶き片栗粉片栗粉小さじ2水大さじ1
- 五香粉(省略可)1～2つまみ
- A黒酢大さじ3
- A酒、みりん、砂糖各大さじ2
- A水大さじ1
- A醤油大さじ1と小さじ2
- B酒、水各大さじ2
- Bごま油大さじ1
- B一味、醤油、おろしにんにく(チューブ可)各小さじ1
- Bおろし生姜(チューブ可)小さじ2
- C青ネギの小口切り大さじ3
- C白いりごま小さじ2
作り方
ポイント
鶏肉はプリっとなるようひと口大より大きめににカットし下味を付けていきます。 下味を付けている間に黒酢たれを作っておきましょう。 揚げる際は衣が落ち着くまであまり触らず、焦がさないよう途中上下向きを変えていってください。 青ネギの小口切りは長ネギの粗みじん切りで代用しても美味しく召し上がれます。 今回使いました五香粉(ウーシャンフェン)は中国のミックススパイスで、使用すると香りに奥行きが出てより本格的なお味になります。省略しても構いませんがスーパーなどで購入できますのでぜひお試しになってみてください。 ※ひとつまみは親指、人差し指、中指の3本の指でつまんだ量を表します※
- 準
青ネギを小口切りにしておく。
- 1
鶏もも肉(胸肉可)の黄色い脂身を取り除き、やや大き目の一口大にカットする。 肉をボウルに入れ塩黒こしょうをふり全体になじませる。
- 2
B 酒、水各大さじ2、ごま油大さじ1、一味、醤油、おろしにんにく(チューブ可)各小さじ1、おろし生姜(チューブ可)小さじ2を入れ全体になじませ20分置き下味をつける。
- 3
大き目のフライパンにA 黒酢大さじ3、酒、みりん、砂糖各大さじ2、水大さじ1、醤油大さじ1と小さじ2を入れやや強火で加熱し4～5秒沸々させ一旦火を止める。 (煮詰まらないよう手早く行います)
- 4
水溶き片栗粉を混ぜ入れ強めの中火で再加熱し、よく混ぜながらトロミをつけ、味を見ながら多めの黒こしょうと五香粉(省略可)で調える。 (トロミがついたらすぐに火を止めます)
- 5
水気をきった鶏肉に片栗粉で衣を付ける。 180℃に熱した揚げ油で6分を目安にこんがりとなるよう揚げていく。 揚がったら網を使い油をきります。
- 6
先程のたれを軽く温め火を止め、から揚げを入れて全体になじませる。
- 7
お皿に盛り付けC 青ネギの小口切り大さじ3、白いりごま小さじ2を散らしていきます。 黒こしょうをお好みで少量かけて召し上がってください。 ～こってり好きな方はマヨネーズや一味もおすすめです～
395161
質問
作ってみた!
こんな「お肉のおかず」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「鶏もも肉」の基礎
「にんにく」の基礎
「酢」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
今日のおうちごはん！
料理家
「時間がない・材料がない・予算がない」 そんな「ないをあるに」「これなら出来る!」に変えるかんたん時短の実用レシピを投稿しています🍳 (家族の箸が止まらない!ガツンとおいしい♡優勝レシピです🥇) レシピが少しでも皆さんのお役に立てたら嬉しいです😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家 普段は企業さまのレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動をしています。 幸いにもインスタフォロワーさんが17万人を突破しました! (たくさんの出逢いに感謝です😭) 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) ーーーーーーーーーーーーーーーーー