【卵黄でまろやか】玉ねぎたっぷりご飯が進む甘辛オイスター豚丼

材料1人分

• 温かいご飯
  丼1杯分
• 豚ロース肉(生姜焼き用)
  6枚(160g程)
• 玉ねぎ
  1/2コ
• 塩、こしょう
  少々
• 薄力粉
  適量
• サラダ油
  小さじ1
• 卵黄
  1コ
• 白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切り
  トッピングに適量
• 千切りキャベツ
  軽くひとつかみ
• A
  オイスターソース、みりん、酒、水
  各小さじ2
• A
  醤油、砂糖、酢、にんにくチューブ
  各小さじ1
• A
  生姜チューブ
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  A オイスターソース、みりん、酒、水各小さじ2、醤油、砂糖、酢、にんにくチューブ各小さじ1、生姜チューブ小さじ1/2の調味料を混ぜ合わせておく。 玉ねぎは太めの半月切りに。

  
• 1

  豚ロース肉(生姜焼き用)に塩、こしょうで下味を付ける。 薄力粉を全体にふる。

  
• 2

  フライパンにサラダ油をひき、強めの火でしっかり熱する。 肉を入れ、焼きつけるよう加熱し火を入れる。 一旦取り出す。

  
• 3

  玉ねぎを入れ、中火程で歯応えが残る程度に炒める。

  
• 4

  肉を戻し入れ、先ほど合わせた調味料を加える。 強火で照りが出るよう煮詰めていく。

  
• 5

  煮詰まりの目安です。 味を見て、塩、こしょうで調えます。

  
• 6

  丼に温かいご飯を盛り、千切りキャベツをしく。 肉を乗せ、卵黄と白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。

  

ポイント

肉はよく熱したフライパンで、焼きつけよう手早く火を入れます。 玉ねぎを炒める時、油が足りないようなら様子をみて少量追加してみてください。 キャベツの千切りは、レタスやサラダ菜、ベビーリーフなどお好みの生野菜で代用しても大丈夫です。 今回は26cmのフライパンを使用しました。

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