家族が取り合う！にんにく香るスペアリブのガッツリ照り焼き

材料2人分

• 豚スペアリブ
  500g
• 黒こしょう
  お好みで
• パセリのみじん切り
  彩りにお好みで
• サラダ油
  小さじ1
• にんにくチューブ
  小さじ1/2
• A
  醤油
  大さじ1と小さじ1
• A
  酒、水
  各大さじ2
• A
  砂糖、はちみつ
  各大さじ1
• A
  ケチャップ、オリーブオイル(サラダ油でも)
  各小さじ1
• A
  こしょう
  2~3ふり

作り方

• 下準備
  豚スペアリブの厚さを均等にするよう、フークで全体に穴をあける。

  
• 1

  保存袋に、A 醤油大さじ1と小さじ1、酒、水各大さじ2、砂糖、はちみつ各大さじ1、ケチャップ、オリーブオイル(サラダ油でも)各小さじ1、こしょう2~3ふりと肉を入れ、袋の上から30秒程揉みこむ。 空気を抜くよう封を閉じ、15分置き味を付ける。

  
• 2

  袋に汁気を落とすよう肉を取り出し、キッチンペーパーで水分をよく拭き取る。 ※漬け汁は後で使います

  
• 3

  フライパンにサラダ油をひき、中火程で熱する。 肉を並べ、上下返しながら5分を目安にこんがりとなるよう焼いていく。 ※火が強いようなら調整を

  
• 4

  焼き途中、フライパンの焦げ付きをキッチンペーパーでとってください。

  
• 5

  火を止めキッチンペーパーで余分油を拭き取る。 袋の漬け汁を加え蓋をして沸騰させる。 小さく沸々する弱めの火で4~5分蒸し焼きに。

  
• 6

  蓋を開け、にんにくチューブを加える。 強めの中火で照りが出るよう煮詰めていく。

  
• 7

  煮詰まりの参考です。

  
• 8

  器に盛り付け、彩りにパセリのみじん切りを散らす。 お好みで黒こしょうをかけても美味しいです。 ※今回は豪快にフライパンごと盛り付けました。

  

ポイント

スペアリブは厚さを揃えるようフォークを使い全体に(しっかりと)穴をあけていきます。 (火の入りや味の馴染みのよくなります) 漬けだれが焦げやすいので、味を付けたらキッチンペーパーで表面に着いた汁を拭き取ってください。 また焼き途中、少量残った汁がフライパンに焦げ付きますので焼きながらキッチンペーパーで取り除いてください。 肉の大きさにより加熱時間が前後しますので、工程5の蒸し焼き時間を目安にし各自調整をお願いします。 心配な方は蒸し焼きの後、肉の分厚い部分にキッチンバサミで切り込みを入れ確認すると確実です。 にんにくは香りよく仕上げるよう後入れにしていますので、入れ忘れないよう注意してください。 袋で揉みこむ際、骨の部分で袋が破けることがあるので少し注意してください。 フライパンは26cmの物を使用しました。

作ってみた！

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