ご飯もお酒も止まらない！鶏むねととろふあ卵のチリソース

A ケチャップ大さじ4、酒、みりん各大さじ2、水大さじ10、砂糖小さじ2、にんにくチューブ、鶏がらスープの素(顆粒)各小さじ1、豆板醤小さじ1/3の調味料を混ぜ合わせる。 卵を白身が少し残るよう溶いておく。

鶏むね肉を1,5cm～2cm程のこま切れに。 塩、こしょうで下味を付け、片栗粉(まぶす用)を全体にまぶす。

フライパンにサラダ油を大さじ1ひき、強めの火でよく熱する。 溶いた卵を入れ、箸で混ぜながら半熟程度に火を入れ一旦取り出す。

キッチンペーパーで汚れを拭き取り、サラダ油を大さじ1をひく。 中火程で熱し、余分な粉をはたいた鶏むね肉を入れ4~5分を目安に箸で上下返しながらこんがりと焼き火を入れる。 ペーパーに取り出し油をきる。

余分な油をペーパーで拭き取り、合わせたAの調味料入れる。 強めの火でさっと沸騰させ火を止める。

水溶き片栗粉を作り、よく混ぜながら加える。 中火程で再加熱し、少し煮詰めるようよく混ぜながら沸々とさせトロミをつける。 ごま油、長ねぎのみじん切り、白いりごまを加え味をみて塩、こしょう少々で調える。

卵と肉を戻し入れ、弱めの火で軽く温めなが卵を大き目に崩すよう箸でそっと混ぜる。

器に盛り付けていく。