これが食べたかった！ケチャップとソースの王道ハンバーグ

玉ねぎをみじん切りにし、耐熱容器に平らに入れる。 バター(玉ねぎ用)を全体にちぎり入れ、ふんわりとラップをしレンジ600Wで1分加熱。 箸で全体を混ぜ、もう30秒加熱し、しっかりと冷ます。 冷ましている間にA ケチャップ、水、酒各大さじ4、中濃ソース大さじ1と小さじ1、砂糖大さじ1/2、粒マスタード小さじ1、にんにくチューブ小さじ1/2の材料を混ぜ合わせておく。

パン粉に牛乳を吸わすようよく混ぜ合わせておく。 ボウルに合びき肉とB 塩、こしょう各少々、ナツメグ小さじ1/4、酒、醤油各小さじ1、冷ました玉ねぎを入れる。 先程のパン粉ボウルもボウルに加え粘りがでるようこねていく。 ※水分が多そうな場合はパン粉を少量足すと〇

肉を3等分にし、手に油を薄くつけ2cm程の厚みの円形になるよう空気を抜きながら成型する。 バット等に移しラップをかけ10分程冷蔵庫で休ませる。

フライパンにサラダ油をひき、中火でよく熱する。 真ん中をくぼませ厚を整えるよう肉を並べ、2分30秒を目安にこんがりとなるよう焼く。

ヘラなどで上下返し、同様に2分30秒程焼いていく。

更に上下返し蓋をして、弱火で7~8分蒸し焼きにして中まで火を入れる。 火が入ったら皿にあける。

※ポイント※ 串を刺して中から赤い肉汁が出てこなければ〇 もう少しの場合はもう一度蒸し焼きに。

肉汁を残しつつ、キッチンペーパーで焦げ付きを拭き取る。

先程合わせたAの調味料を加え、ヘラなどで混ぜながら中火でとろっとした粘度になるよう煮詰めていく。

バター(ソース用)を加え溶かし、味を見て塩、黒こしょう(普通の物でも)で調える。

器に盛り付け、ソースをお好みの量かける。