これが食べたかった!ケチャップとソースの王道ハンバーグ

25

2021.10.28

分類主菜

調理時間: 25分(おく時間除く)

ID 424359

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

\優勝レシピ/これが食べたかった!ケチャップとソースの王道ハンバーグです。

蒸し焼きでふっくら焼き上げる、肉肉しいハンバーグ、、
大人から子供までみんな大好きなケチャップとソースの定番な味付けでご飯やお酒がとっても進みます。

おうちにある調味料で作れるのでぜひ一度試してみてください。

ハンバーグ フライパン バター おつまみ ブランチ おもてなし ケチャップ ハンバーグ フライパン マスタード にんにくチューブ トマトケチャップ ハンバーグソース 合びき肉 おふくろの味 子供 定番 手軽 玉ねぎ 男子が大好き 簡単レシピ ひき肉 お肉のおかず ご飯に合う ご飯が進む 黒こしょう

    材料

    3人分
    合びき肉 400g
    玉ねぎ 1/2コ
    バター(玉ねぎ用) 10g
    サラダ油 小さじ1
    パン粉 大さじ3
    牛乳 大さじ3
    バター(ソース用) 10g
    塩、黒こしょう(普通の物でも) 各少々
    A
    ケチャップ、水、酒 各大さじ4
    A
    中濃ソース 大さじ1と小さじ1
    A
    砂糖 大さじ1/2
    A
    粒マスタード 小さじ1
    A
    にんにくチューブ 小さじ1/2
    B
    塩、こしょう 各少々
    B
    ナツメグ 小さじ1/4(省略可)
    B
    酒、醤油 各小さじ1

    作り方

    ポイント

    レンチンした玉ねぎは、熱で肉種がダレないよう、しっかりと冷まして使用してください。

    肉は分厚く整えてしまうと火が入りずらくなるので、2cm程を目安に。

    蒸し焼きの際はピッタリと閉まる蓋を使用します。
    焼き時間は目安なので上記を目安に調整をお願いします。

    フライパンは26cm物を使用しました。
    1. 玉ねぎをみじん切りにし、耐熱容器に平らに入れる。

      バター(玉ねぎ用)を全体にちぎり入れ、ふんわりとラップをしレンジ600Wで1分加熱。

      箸で全体を混ぜ、もう30秒加熱し、しっかりと冷ます。

      冷ましている間にA

      ケチャップ、水、酒 各大さじ4、中濃ソース 大さじ1と小さじ1、砂糖 大さじ1/2、粒マスタード 小さじ1、にんにくチューブ 小さじ1/2

      の材料を混ぜ合わせておく。
    2. パン粉に牛乳を吸わすようよく混ぜ合わせておく。

      ボウルに合びき肉とB

      塩、こしょう 各少々、ナツメグ 小さじ1/4、酒、醤油 各小さじ1

      、冷ました玉ねぎを入れる。
      先程のパン粉ボウルもボウルに加え粘りがでるようこねていく。

      ※水分が多そうな場合はパン粉を少量足すと〇
    3. 肉を3等分にし、手に油を薄くつけ2cm程の厚みの円形になるよう空気を抜きながら成型する。

      バット等に移しラップをかけ10分程冷蔵庫で休ませる。
    4. フライパンにサラダ油をひき、中火でよく熱する。

      真ん中をくぼませ厚を整えるよう肉を並べ、2分30秒を目安にこんがりとなるよう焼く。
    5. ヘラなどで上下返し、同様に2分30秒程焼いていく。
    6. 更に上下返し蓋をして、弱火で7~8分蒸し焼きにして中まで火を入れる。

      火が入ったら皿にあける。
    7. ※ポイント※
      串を刺して中から赤い肉汁が出てこなければ〇

      もう少しの場合はもう一度蒸し焼きに。
    8. 肉汁を残しつつ、キッチンペーパーで焦げ付きを拭き取る。
    9. 先程合わせたAの調味料を加え、ヘラなどで混ぜながら中火でとろっとした粘度になるよう煮詰めていく。
    10. バター(ソース用)を加え溶かし、味を見て塩、黒こしょう(普通の物でも)で調える。
    11. 器に盛り付け、ソースをお好みの量かける。
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