これが食べたかった！ケチャップとソースの王道ハンバーグ
投稿日2021/10/28
更新日2021/10/28
調理時間25分(おく時間除く)
＼優勝レシピ／これが食べたかった！ケチャップとソースの王道ハンバーグです。 蒸し焼きでふっくら焼き上げる、肉肉しいハンバーグ、、 大人から子供までみんな大好きなケチャップとソースの定番な味付けでご飯やお酒がとっても進みます。 おうちにある調味料で作れるのでぜひ一度試してみてください。
材料3人分
- 合びき肉400g
- 玉ねぎ1/2コ
- バター(玉ねぎ用)10g
- サラダ油小さじ1
- パン粉大さじ3
- 牛乳大さじ3
- バター(ソース用)10g
- 塩、黒こしょう(普通の物でも)各少々
- Aケチャップ、水、酒各大さじ4
- A中濃ソース大さじ1と小さじ1
- A砂糖大さじ1/2
- A粒マスタード小さじ1
- Aにんにくチューブ小さじ1/2
- B塩、こしょう各少々
- Bナツメグ小さじ1/4(省略可)
- B酒、醤油各小さじ1
作り方
ポイント
レンチンした玉ねぎは、熱で肉種がダレないよう、しっかりと冷まして使用してください。 肉は分厚く整えてしまうと火が入りずらくなるので、2cm程を目安に。 蒸し焼きの際はピッタリと閉まる蓋を使用します。 焼き時間は目安なので上記を目安に調整をお願いします。 フライパンは26cm物を使用しました。
- 準
玉ねぎをみじん切りにし、耐熱容器に平らに入れる。 バター(玉ねぎ用)を全体にちぎり入れ、ふんわりとラップをしレンジ600Wで1分加熱。 箸で全体を混ぜ、もう30秒加熱し、しっかりと冷ます。 冷ましている間にA ケチャップ、水、酒各大さじ4、中濃ソース大さじ1と小さじ1、砂糖大さじ1/2、粒マスタード小さじ1、にんにくチューブ小さじ1/2の材料を混ぜ合わせておく。
- 1
パン粉に牛乳を吸わすようよく混ぜ合わせておく。 ボウルに合びき肉とB 塩、こしょう各少々、ナツメグ小さじ1/4、酒、醤油各小さじ1、冷ました玉ねぎを入れる。 先程のパン粉ボウルもボウルに加え粘りがでるようこねていく。 ※水分が多そうな場合はパン粉を少量足すと〇
- 2
肉を3等分にし、手に油を薄くつけ2cm程の厚みの円形になるよう空気を抜きながら成型する。 バット等に移しラップをかけ10分程冷蔵庫で休ませる。
- 3
フライパンにサラダ油をひき、中火でよく熱する。 真ん中をくぼませ厚を整えるよう肉を並べ、2分30秒を目安にこんがりとなるよう焼く。
- 4
ヘラなどで上下返し、同様に2分30秒程焼いていく。
- 5
更に上下返し蓋をして、弱火で7~8分蒸し焼きにして中まで火を入れる。 火が入ったら皿にあける。
- 6
※ポイント※ 串を刺して中から赤い肉汁が出てこなければ〇 もう少しの場合はもう一度蒸し焼きに。
- 7
肉汁を残しつつ、キッチンペーパーで焦げ付きを拭き取る。
- 8
先程合わせたAの調味料を加え、ヘラなどで混ぜながら中火でとろっとした粘度になるよう煮詰めていく。
- 9
バター(ソース用)を加え溶かし、味を見て塩、黒こしょう(普通の物でも)で調える。
- 10
器に盛り付け、ソースをお好みの量かける。
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質問
作ってみた!
- ベティ
2023/08/26 10:14
とても美味しかったです。やっぱり、何といってもハンバーグが一番ですね。安心する味です。レシピの中に、いつも入れる「卵」の文字が見当たらなかったので、入れずに作ってみました。美味しかったので、これなら、卵アレルギーの方にも良いなと思いました。
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今日のおうちごはん！
料理家
「時間がない・材料がない・予算がない」 そんな「ないをあるに」「これなら出来る!」に変えるかんたん時短の実用レシピを投稿しています🍳 (家族の箸が止まらない!ガツンとおいしい♡優勝レシピです🥇) レシピが少しでも皆さんのお役に立てたら嬉しいです😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家 普段は企業さまのレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動をしています。 幸いにもインスタフォロワーさんが17万人を突破しました! (たくさんの出逢いに感謝です😭) 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) ーーーーーーーーーーーーーーーーー