【外はサクっと中はホクホク】白だし香る長いもの磯辺から揚げ

材料3人分

• 長いも
  1/2本(正味300g)
• サラダ油
  フライパン1cm
• 青のり又はあおさ粉
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ6
• 塩
  お好みで
• A
  水
  大さじ3
• A
  白だし
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  ごま油、砂糖、生姜チューブ、にんにくチューブ
  各小さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  こしょう
  2~3ふり

作り方

• 下準備
  長いもは1cm厚さの輪切りに。

  
• 1

  ボウルにA 水大さじ3、白だし大さじ2、醤油大さじ1、ごま油、砂糖、生姜チューブ、にんにくチューブ各小さじ1、塩ひとつまみ、こしょう2~3ふりを混ぜ入れ、長いもを加える。 全体に調味料が絡むよう混ぜる。

  
• 2

  中側に空気を抜くようラップをかけ、冷蔵庫に20~30分置き味をつける。

  
• 3

  バットなどに片栗粉と青のり又はあおさ粉を混ぜ合わせる。 余分な水気をきった長いもを加え、衣をつけていく。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を入れ、180℃に熱する。 余分な粉をはたいた長いものを入れ、箸で上下返しながら5~6分を目安にこんがりと揚げる。 網に上げ油をきる。

  
• 5

  器に盛り付けていきます。 味が足りないようならお好みで塩をまぶしてください。

  

ポイント

もし衣が足りないようなら、片栗粉を少し足してください。 短時間で味がつくよう、Aの調味料は濃い目になっていいます。 あまり長くつけていると塩辛くなる恐れがあるのでご注意ください。 フライパンは26cmの物を使用しました。

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