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    ミキサーで混ぜるだけ!ベイクドチーズケーキ

    • 投稿日2020/08/08

    • 更新日2020/08/08

    • 調理時間20(焼く時間、冷やす時間は除く)

    濃厚なベイクドチーズケーキです。ザクザク食感の土台のタルトと濃厚なチーズ生地がたまらない!チーズ生地はミキサーに全ての材料を入れて混ぜるだけ!お手軽レシピなのに本格的な味のベイクドチーズケーキ、ぜひお試しください!

    材料8人分15cm丸型1台分

    • 【土台】
      -
    • クッキー
      70g
    • 溶かしバター
      30g
    • 【チーズ生地】
      -
    • A
      クリームチーズ
      200g
    • A
      グラニュー糖
      95g
    • A
      生クリーム
      200ml
    • A
      薄力粉
      大さじ2
    • A
      レモン汁
      大さじ1
    • A
      卵 
      2個

    作り方

    ポイント

    クッキーはかなり細かく粉々にしてください。 ミキサーに材料を入れる際、ダマになりやすいのでグラニュー糖と卵は離して入れるようにしましょう。 型に生地を流し入れ、ゴムベラで表面をならした後にオーブンの予熱を開始することで、予熱完了までの間にケーキの表面に気泡が出てくるので、10cmくらいの高さからトントン落として気泡を抜きましょう。

    • バターは溶かしておく。

    • 1

      【土台】を作る。 袋にクッキーを入れて、麺棒などで粉々になるまで砕く。

    • 2

      ボウルに移し、溶かしバターを加えゴムベラで馴染ませる。

    • 3

      型に敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固める。

    • 4

      【チーズ生地】を作る。 ミキサーにA クリームチーズ200g、グラニュー糖95g、生クリーム200ml、薄力粉大さじ2、レモン汁大さじ1、卵 2個を入れ、滑らかになるまで混ぜる。

    • 5

      冷やし固めた土台にチーズ生地を流し入れ、表面をゴムベラでならす。

    • 6

      オーブンを170℃に予熱し、予熱完了後に10cmくらいの高さから型を落としてケーキ表面の気泡を消す。オーブンで35~40分焼く。

    • 7

      粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

    レシピID

    396306

    質問

    作ってみた!

    • かまぼこ
      かまぼこ

      2023/07/09 08:05

      他の方と同じように、表記通りの時間では焼き色がつかずプルプルして生焼けのようでした。1時間焼いたら焦げ目はついたので半日冷やしてから食べたのですが「....なんか生焼けっぽい...」と感じました。15㎝型だと高さのある量ですので、18㎝型にしたら低くなって火も通りやすいのでは、と思いました。
    • おやつラボArtist
      おやつラボ

      2023/02/21 20:55

      作っていただきありがとうございます!オーブンの機種によって指定の温度と実際の温度が異なることがあるので、温度を少し上げて、焦げ目がつくまで焼いた方がいいかもしれません!🙆‍♂️
    • しょう
      しょう

      2023/02/21 19:24

      表記の温度、時間通り焼いたのですが、焦げ目がつかずプルプルしてます💦生焼けなのでしょうか?
    • miki
      miki

      2023/02/08 17:09

      バターは無塩でしょうか?
    • タムウ
      タムウ

      2022/05/15 09:26

      焼いてみましたが 生地が膨らんでしまいました 混ぜすぎなのでしょうか

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    【自己紹介】 3歳児の父・マスターです。お菓子と、時々我が家の定番メニューを投稿しています。2023年2月Instagramのフォロワーさんが24万人を超えました〜!ありがとうございます! 【著書】 おやつラボ お菓子のきほん2 宝島社 2022年9月29日発売 おやつラボ お菓子のきほん 宝島社 2021年9月13日発売 シリーズ累計発行部数11.1万部突破! 【レシピ開発の想い】 お菓子やケーキは誕生日や記念日など特別な日に作ることが多いと思っています。大切な日を彩るものだからこそ心がけているのが絶対に「美味しい!」と言ってもらえるレシピ開発をすること。おやつラボのレシピで、より多くの方が幸せな気分になっていただけたら嬉しいです! 【おやつラボのこれまで】 小さい頃からケーキが大好きで、お気に入りは誕生日などによく食べる銀座コージーコーナーのショートケーキでした。そんな私がお菓子作りを始めたきっかけは、小学生の頃に母にクッキーを作ろうと思ったこと。スプーンで落とす簡単なクッキーで、オーブンレンジもあったのにオーブントースターで焼くという、今ならそこはオーブンだろ!と言いたくなるような作り方ですが、それなりにできたと思ってます(笑)その後、朝早く起きてバターロールを作ったり、誕生日にはケーキを作るなど自分の作ったお菓子で家族が笑顔になってくれるのが嬉しかったです。 特に強敵だったのがスポンジケーキ。買った本の通りに作っても全然うまくできない…そこからスポンジの研究が始まり、毎日のように練習。そして焼きすぎてオーブンレンジが壊れました。 違う本を買ってもらって練習を続け(もちろんオーブンも買い直して😂)、やっと目標の銀座コージーコーナーのような、ふわふわなスポンジが作れるようになりました。 しばらくお菓子作りに熱中していたんですが、大学・就職を経てお菓子を作る機会が減ってしまいました。 2019年に子どもが生まれるのを機に、お菓子作りを再開し、子供の退院祝いのために作ったケーキを動画撮影して、記念にYouTubeに投稿したのをきっかけに、YouTubeチャンネルを始めました。 Instagramへの投稿、YouTubeの動画編集は妻がしています。

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