水切りヨーグルト使用!いちごとグレープフルーツのトライフル

20

2021.02.25

分類デザート

調理時間: 20分(ソースやカスタードクリームの粗熱をとる時間は除く)

ID 407754

おやつラボ

おやつラボのおやつ

旬のいちごとグレープフルーツをたっぷり使ったヨーグルトのトライフルです!水切りヨーグルトとイチゴ、グレープフルーツでさっぱり、爽やかな味!中のスポンジには市販のカステラケーキを使用して、かなり簡単、お手軽なレシピです。さっぱりしていて、甘さも控えめなので、甘いものが苦手な方にもぴったりのレシピです。

カスタードクリームの作り方はこちらをご覧ください!
oceans-nadia.com/user/364420/recipe/407630

    材料4人分(200mlグラス4個分)
    水切りヨーグルト 200g
    カステラ 30g
    グレープフルーツ 1個
    いちご 4つ(トッピング用)
    カスタードクリーム 70g
    【いちごソース】 -
    A
    いちご 150g
    A
    グラニュー糖 20g
    レモン汁 レモン1/8個分
    【ホイップクリーム】 -
    B
    生クリーム 50g
    B
    グラニュー糖 小さじ1
    作り方
    Point!
    ・カスタードクリームは、生クリームと混ぜる前によくゴムベラなどでまぜて滑らかにしてから使用します。そうしないとダマになります。
    ・いちごソースは加熱中吹きこぼれそうになるので、少しずつ加熱しました。ある程度とろみが出る程度に水分を飛ばしたいので、鍋で加熱しても大丈夫です。
    ・グレープフルーツは水分がたくさん出てくるのでキッチンペーパーで表面の水気を拭き取ります。
    ・カステラは5mm厚にスライスしたものをちぎって使用しました。お好みで厚さは調整してください。
    ・重ねる順番は一例なのでこの通りにしなくても大丈夫です。
    1. ・無糖ヨーグルト400gはクッキングペーパーを敷いたざるに入れ、一晩置いて水切りヨーグルトを作る。
      ・グレープフルーツは皮を剥いたら房から取り出し、種を取って4等分にカットする。
      ・カスタードクリームは使用する前に粗熱をとり、冷やしておく。(【参考】カスタードクリームレシピID:407630 )
    2. 【いちごソース】
      A

      いちご 150g、グラニュー糖 20g

      をボウルに入れ、滑らかな状態になるまでブレンダーにかけ、レモン汁を加え、600Wの電子レンジで4分加熱し、粗熱をとる。(吹きこぼれ注意!)
    3. 【ホイップクリーム】
      氷水に当てたボウルにB

      生クリーム 50g、グラニュー糖 小さじ1

      を加え、ツノが立つまでハンドミキサーで泡立てる。ホイップクリームは2等分にし、半分を絞り袋に入れる(残り半分はカスタードクリームに加え、ディプロマットクリームを作る)。
    4. 【ディプロマットクリーム】
      冷やしておいたカスタードクリームをゴムベラで軽く混ぜほぐし、2等分にしておいたホイップクリームの1/3を加え馴染ませる。十分馴染んだら、残りのホイップクリームも加え、ゴムベラで混ぜ合わせ、絞り袋に入れる。
    5. グラスに以下の順で重ねていく。
      ・いちごソース
      ・粗くちぎったカステラ
      ・ディプロマットクリーム
      ・グレープフルーツ
      ・水切りヨーグルト
      ・粗くちぎったカステラ
      ・いちごソース
      ・グレープフルーツ
      ・ディプロマットクリーム
      ・水切りヨーグルト
      ・ホイップクリーム
    6. スプーンなどで軽く表面をならしたら、いちごソースをかけ、上にいちごを乗せる。(ローズマリーを乗せても綺麗です!)
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