【生スフレチーズケーキ】ふわふわしっとり♡クリスマスにも！

材料4人分（20cmパウンド型）

• A
  クリームチーズ
  120g
• B
  牛乳
  20g
• C
  レモン汁
  5g
• C
  卵黄
  2個
• D
  薄力粉
  20g
• E
  卵白
  2個
• E
  グラニュー糖
  50g
• 【仕上げ】
  -
• F
  生クリーム
  200g
• F
  グラニュー糖
  小さじ4

作り方

• 下準備
  クリームチーズは常温に戻しておく（冷たいクリームチーズを使う場合は、600Wの電子レンジで10秒ずつ様子をみながら加熱する）。 オーブンは170℃に加熱しておく。

• 1

  A クリームチーズ120gを練り混ぜ、B 牛乳20gを加えゴムベラで滑らかになるまで混ぜる。

• 2

  生地にC レモン汁5g、卵黄2個を加え、滑らかになるまでゴムベラなどで混ぜる。

• 3

  D 薄力粉20gをふるい入れ、粉気がなくなるまで泡立て器で混ぜる。

• 4

  E 卵白2個、グラニュー糖50gをボウルに入れ、ツノがお辞儀するまでハンドミキサーで泡立てる。

• 5

  メレンゲの1/3を卵黄生地に加え、泡立て器で馴染ませる。馴染んだら、残りのメレンゲも生地に加え、下からすくうように混ぜ合わせ、生地を型に流し入れる。

• 6

  バットにキッチンペーパーを敷き、その上に型を置き、ぬるま湯を深さ2cmくらいになるように入れる。

• 7

  170℃ に予熱したオーブンで35分湯煎焼きをし、粗熱をとり3時間冷蔵庫で冷やす。

• 8

  【仕上げ】 ボウルにF 生クリーム200g、グラニュー糖小さじ4を入れ、柔らかいツノが立つまでハンドミキサーで泡立てる。冷やしておいたケーキの上に、スパチュラなどでクリームを塗り、ケーキの上まで敷き詰める。

ポイント

メレンゲはツノがお辞儀するくらいに泡立てると、卵黄生地と少ない回数で綺麗に混ざりふわふわしっとりのスフレチーズケーキになります。

作ってみた！

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