【生スフレチーズケーキ】ふわふわしっとり♡クリスマスにも!

25

2021.11.28

分類デザート

調理時間: 25分(焼く時間、冷やす時間は除く)

ID 410261

おやつラボ

おやつラボのおやつ

今年も私たち夫婦はパーティーに呼ばれる予定は一切ありませんが、パーティーに呼ばれることを妄想して作ったケーキです(なにこれ、切ない)
このケーキの良いところは、ふわふわしっとりなスフレチーズケーキが美味しいことはもちろん、その上に口どけの良い生クリームがのっていること。そして何よりものおすすめポイントは、スフレチーズケーキが割れてしまっても、上に生クリームを塗ってしまうので全く気にならないこと!一見難しそうなケーキですが、意外と初心者の方やズボラな方にもぴったり。見た目も映えているので、パーティーに持っていくのもおすすめです(パーティー行きたい)

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    材料

    4人分(20cmパウンド型)
    A
    クリームチーズ 120g
    B
    牛乳 20g
    C
    レモン汁 5g
    C
    卵黄 2個
    D
    薄力粉 20g
    E
    卵白 2個
    E
    グラニュー糖 50g
    【仕上げ】 -
    F
    生クリーム 200g
    F
    グラニュー糖 小さじ4

    作り方

    ポイント

    メレンゲはツノがお辞儀するくらいに泡立てると、卵黄生地と少ない回数で綺麗に混ざりふわふわしっとりのスフレチーズケーキになります。
    1. クリームチーズは常温に戻しておく(冷たいクリームチーズを使う場合は、600Wの電子レンジで10秒ずつ様子をみながら加熱する)。
      オーブンは170℃に加熱しておく。
    2. A

      クリームチーズ 120g

      を練り混ぜ、B

      牛乳 20g

      を加えゴムベラで滑らかになるまで混ぜる。
    3. 生地にC

      レモン汁 5g、卵黄 2個

      を加え、滑らかになるまでゴムベラなどで混ぜる。
    4. D

      薄力粉 20g

      をふるい入れ、粉気がなくなるまで泡立て器で混ぜる。
    5. E

      卵白 2個、グラニュー糖 50g

      をボウルに入れ、ツノがお辞儀するまでハンドミキサーで泡立てる。
    6. メレンゲの1/3を卵黄生地に加え、泡立て器で馴染ませる。馴染んだら、残りのメレンゲも生地に加え、下からすくうように混ぜ合わせ、生地を型に流し入れる。
    7. バットにキッチンペーパーを敷き、その上に型を置き、ぬるま湯を深さ2cmくらいになるように入れる。
    8. 170℃ に予熱したオーブンで35分湯煎焼きをし、粗熱をとり3時間冷蔵庫で冷やす。
    9. 【仕上げ】
      ボウルにF

      生クリーム 200g、グラニュー糖 小さじ4

      を入れ、柔らかいツノが立つまでハンドミキサーで泡立てる。冷やしておいたケーキの上に、スパチュラなどでクリームを塗り、ケーキの上まで敷き詰める。
    3 468

    コメント・感想 Comment

    アップル さん
    2021.12.16 07:59

    美味しそうで作りたいのですが、丸型にして型から出して生クリームを塗っても大丈夫でしょうか?

    おやつラボ
    おやつラボ さん
    2021.12.16 08:20:42

    大丈夫です〜😋

    アップル
    アップル さん
    2021.12.16 10:26:59

    ありがとうございます😊

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