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    フライパンで作る♡とろけるプリン

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    • 投稿日2021/06/05

    • 更新日2021/06/05

    • 調理時間30(加熱時間・冷やす時間を除く)

    なんか無性にプリン食べたい。っていう時ないですか?しかも今回は濃厚でくちどけ滑らかなプリン(=卵黄多めで作ったプリン)を食べたい。蒸し器を出すのも面倒なのでフライパンで簡単に。プリンの容器も、どこかのケーキ屋さんでプリンを買った時の容器を再利用。生クリームも入れて濃厚で滑らかな口当たりに。。。えっ、無性に食べたくなったのに生クリームあるの!?と思ったそこの方。おやつラボの冷蔵庫には賞味期限が迫っている生クリームが列を成しているのです・・・。(これ見て作りたくなった方は、スーパーで生クリームを・・・ってスーパーでプリン買わないでくださいよ(笑))

    材料6人分120ml容器6個分

    • 【カラメルソース】
      -
    • A
      グラニュー糖
      60g
    • A
      大さじ1
    • B
      お湯
      大さじ1と1/2
    • 【プリン液】
      -
    • C
      1個
    • C
      卵黄
      3個
    • C
      グラニュー糖
      50g
    • D
      牛乳
      200g
    • D
      生クリーム
      150ml
    • D
      バニラペースト
      少々
    • 【クリーム】
      -
    • E
      生クリーム
      50ml
    • E
      グラニュー糖
      小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    プリン液の表面の泡が多い場合は、ラップやキッチンペーパーなどをプリン液の上に密着させてた状態で注ぐと泡が入りにくくなります。 プリンを加熱するときに沸騰させてしまうとプリンにすが入って見た目と舌触りが悪くなってしまいます。

    • 1

      【カラメルソース】 鍋にA グラニュー糖60g、水大さじ1を入れ中火で加熱し、縁がカラメル色になってきたら鍋を揺すって全体を濃い狐色にする。

    • 2

      火傷に気をつけながらB お湯大さじ1と1/2を加え、火を止め鍋を揺すって全体を均一にしたら、プリンの容器にカラメルを入れる。

    • 3

      【プリン液】 ボウルにC 卵1個、卵黄3個、グラニュー糖50gを入れすぐに泡立て器で混ぜる。

    • 4

      別のボウルにD 牛乳200g、生クリーム150ml、バニラペースト少々を入れ600Wの電子レンジで3分、沸騰寸前まで加熱する。

    • 5

      卵黄のボウルに少しづつ加えゴムベラで静かに混ぜる。

    • 6

      プリン液を一度濾して、カラメルを入れたプリン容器に静かに注ぐ。

    • 7

      プリン容器にアルミホイルで蓋をしてフライパンに入れ、お湯を容器の8分目くらいまで入れ、蓋をして、沸騰させないように火加減を調整しながら80度以上をキープして30〜40分加熱する。

    • 8

      プリンを揺すると表面がプルプルする状態であれば、取り出しラップをして冷蔵庫で6時間冷やす。

    • 9

      【クリーム】 ボウルにE 生クリーム50ml、グラニュー糖小さじ1/2を入れ、とろみがつくまで泡立て器で泡立てる。

    • 10

      冷やしたプリンにクリームをかける。

    レシピID

    413585

    「生クリーム」の基礎

    「プリン」の基礎

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    【自己紹介】 3歳児の父・マスターです。お菓子と、時々我が家の定番メニューを投稿しています。2023年2月Instagramのフォロワーさんが24万人を超えました〜!ありがとうございます! 【著書】 おやつラボ お菓子のきほん2 宝島社 2022年9月29日発売 おやつラボ お菓子のきほん 宝島社 2021年9月13日発売 シリーズ累計発行部数11.1万部突破! 【レシピ開発の想い】 お菓子やケーキは誕生日や記念日など特別な日に作ることが多いと思っています。大切な日を彩るものだからこそ心がけているのが絶対に「美味しい!」と言ってもらえるレシピ開発をすること。おやつラボのレシピで、より多くの方が幸せな気分になっていただけたら嬉しいです! 【おやつラボのこれまで】 小さい頃からケーキが大好きで、お気に入りは誕生日などによく食べる銀座コージーコーナーのショートケーキでした。そんな私がお菓子作りを始めたきっかけは、小学生の頃に母にクッキーを作ろうと思ったこと。スプーンで落とす簡単なクッキーで、オーブンレンジもあったのにオーブントースターで焼くという、今ならそこはオーブンだろ!と言いたくなるような作り方ですが、それなりにできたと思ってます(笑)その後、朝早く起きてバターロールを作ったり、誕生日にはケーキを作るなど自分の作ったお菓子で家族が笑顔になってくれるのが嬉しかったです。 特に強敵だったのがスポンジケーキ。買った本の通りに作っても全然うまくできない…そこからスポンジの研究が始まり、毎日のように練習。そして焼きすぎてオーブンレンジが壊れました。 違う本を買ってもらって練習を続け(もちろんオーブンも買い直して😂)、やっと目標の銀座コージーコーナーのような、ふわふわなスポンジが作れるようになりました。 しばらくお菓子作りに熱中していたんですが、大学・就職を経てお菓子を作る機会が減ってしまいました。 2019年に子どもが生まれるのを機に、お菓子作りを再開し、子供の退院祝いのために作ったケーキを動画撮影して、記念にYouTubeに投稿したのをきっかけに、YouTubeチャンネルを始めました。 Instagramへの投稿、YouTubeの動画編集は妻がしています。

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